黑鱼背部怎么剖开

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剖鱼，一般大家都会从鱼肚处剖开，鱼肚较软，比较好操作。但有时也需要从鱼背剖开，比如将鱼晒成鱼干，或者菜肴需要保留完整鱼肚时。

鱼背剖鱼相对难度稍大些，但只要掌握方法，也很简单，一起来看看吧！

将活鱼清洗干净，用刀用力拍几下鱼头，鱼就不会乱动了挖出鱼头下方两边的鱼鳃用刀背将鱼鳞刮干净关键步骤来啦！将鱼一面朝上，从尾部横切一刀，再用刀沿着鱼背主骨，朝着鱼头方向，将半边的鱼肉片下鱼肉片刀鱼头后停止，将鱼背朝上，用刀将鱼头剁成两半，这步一定要小心，不要剁到手。可以用刀的尾端的刀角来剁。

将两边鱼身完全打开，摘除内脏，去除鱼肚的黑膜，这样就成功地从鱼背剖开了鱼

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