蒲城聂家臊子肉夹馍做法

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材料

五花肉500克，自发粉500克，料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，高汤各适量

做法

1、五花肉洗净后切成大块，然后焯烫一下取出，切成小丁。

2、将处理好的肉丁放入另一锅中，加入高汤，料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，大火烧开，转小火，加盐调味后慢慢炖制，最后炖至汤汁大致收干即可。

3、将自发粉用适量温水和好，盖上盖子，或者附上保鲜膜，放到一边进行发酵，直至面团变成原来的两倍大。

4、面团发酵好后，放到案板上，揉至面团光滑，将面团分成若干小份，每份都要揉圆，并擀成圆饼。

5、平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟就可以了

6、将肉直接夹到馍里即可。

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