吴氏葱油饼的和面方法

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材料

面粉2又1/2杯，滚水3/4杯，蛋1个，葱末6大匙，葱末1大匙，麻油1大匙，猪油1/2大匙，盐1小匙

做法

1、)将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。

2、)将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。

3、)用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。

材料

低筋面粉500克，速溶干酵母5克，无铝泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克

做法

1、以上材料混合揉成光滑的面团，揉好不用醒发直接用擀面杖擀成方形

2、抹油，撒盐，葱花

3、卷起来，封口

4、切成1cm左右的片，按扁就成了面胚子

5、上笼屉，醒发20分钟，开火蒸10分钟至熟

6、平底锅加油，把葱油饼胚子2面煎成金黄色即可。

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