小锅米线有几年的历史
2023-07-07 分类:百科
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小锅米线有十三年的历史。小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法,主要特点是,米线都是在炭火上用小锅煮沸,里面加入鲜肉,米线。
米线是经过用大米发酵,磨浆,澄滤,蒸粉,压制,漂洗等工序制作而成的。小锅米线具有熟透迅速均匀、耐煮不烂、爽口滑嫩、煮后汤水不浊、易于消化的特点。
小锅米线有几年的历史
小锅米线起源于云南玉溪市,当时只是在玉溪流行。真正让它普及流行的是翟永安。他玉溪金官营人,幼年丧父,家境贫困,母亲到昆明织布为生,改嫁一位四川卖饺担担的男人,继父把一套做饺担担的谋生手艺传给翟永安。继父死后,翟永安便沿街挑卖饺担担。
20世纪20年代初,他把玉溪小锅煮品的制作方法用上,煮米线,煮饺子,叫卖与昆明大街小巷,并结合之前经验不断加以改进。
1938年,翟永安到端士街去经营。端士街共有三家小锅煮品店,他的煮品店生意最好,后面卖的煮品当中,米线的需求量越来越大。
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