佛山芬姐叉烧做法
2023-07-07 分类:百科
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主料:猪里脊肉500克,叉烧酱三大勺
调料:葱适量,姜适量,蒜蓉酱半勺,蜂蜜一勺。
做法:
1、肉洗净,切成大块用牙签戳些洞方便入味,保鲜盒内姜葱铺底放入肉和叉烧酱,蒜蓉酱,蜂蜜调匀。
2将调料全部混合腌制里脊肉,叉烧酱的量得没过肉为准。
3、腌制的时间至少是24小时,一般腌30个小时左右,每7、8个小时翻动一次。
4、提前取出回暖,放烤架上稍微风干,烤箱预热190度,烤20分钟,底下记得放铺锡纸的烤盘接滴下来的汁。
5、取出,两面涂抹腌肉的叉烧酱汁,再烤10分钟左右,取出刷蜂蜜,再烤5分钟。
6、烤好切片装盘。
佛山芬姐叉烧做法
叉烧肉做法:
1、食材:猪里脊肉500克、姜1块、大葱1颗、蜂蜜50克、江米酒50克、叉烧酱5汤匙。
2、猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条,并用剪刀剪去表面的白色筋膜老姜去皮后切成片,葱切成段备用。
3、取一个较大的密封盒,把猪肉条放入盒内,再放入姜片和葱段,倒入叉烧酱和米酒抓匀,最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里。
4、盖上密封盒的盖子,放入冰箱冷藏1天,中途取出打开翻动一下肉条,使入味均匀并捞出葱段扔掉。
5、腌制好后取出,在烤盘内铺一张锡纸,然后把肉放在烤网上,将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜,然后给烤盘换一张干净的锡纸。
6、将烤盘放入烤箱下层,放肉的烤网放中层,以180度烤20分钟后取出,刷一层腌制肉的酱汁,稍干后再刷一层蜂蜜。
7、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟,再取出反复刷2次蜂蜜,最好再烤10分钟左右即可。
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