藤椒鸡捞面用什么面

用干面

食材:

鸡全腿，杭椒，小米椒，白酒，菜籽油，花椒，麻椒，香叶，干辣椒，藤椒(竹叶花椒)，香菜，生姜，煮鸡高汤，凉拌汁，酱油，醋...

1、准备所需原材料，如果时间充裕，请将鸡腿提前浸泡在凉水中出血水

2、煮鸡:凉水淹没鸡腿，生姜2片，料酒10g，加锅盖，大火煮开，小火6分钟，关火闷15分钟左右

3、烹煮完成的鸡腿，煮过鸡腿的水不要倒掉

4、鸡腿捞出，迅速放入冰水中

5、杭椒、小米椒切圈，生姜切丝，【湿料】中的盐，腌制片刻(提辛辣)6、取一口锅，倒入菜籽油、花椒、麻椒、香叶、干辣椒，最小火慢煎6-8分钟

7、捞出香叶与干辣椒，放入藤椒，继续小火慢煎5分钟，香料完全出香味，关火放凉备用

8、所有食材初步准备完毕煮好的鸡腿、麻椒油、酱香料、小米辣、鸡高汤

9、除鸡腿外，所有材料混合拌匀，制成藤椒鸡综合调味料

10、综合香料倒入放鸡腿的容器中，密封冷藏2-3小时，再食用味道更佳。

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