东北大酱正宗味道
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东北大酱正宗味道(咸鲜)。
主料:
鸡蛋四五个,大酱一小碟,葱三四棵
调料:
十三香,豆油等若干。
做法
准备好所需的食材。
先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟
将十三香和切好的葱段倒入锅中,将用水稀释好的大酱倒入,等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。
东北大酱正宗味道
来答一下。东北大酱都是纯黄豆做的,传统大酱是黄豆长期发酵的特殊气味的,正常是诱人和清香,而不是其他味道,当然如果你闻起来不舒服,那应该就是变质了。农村的大酱基本上一家一个味儿,同样材料制作出来的大酱,味道却各有不同。另外自己家下的酱和超市卖的不一样,超市的味道没那么纯正。
东北大酱不招苍蝇和蛆虫,网上卖的臭酱就是变质的大酱。对于南方朋友来说,会觉得那个味无法形容,闻着怪怪的,但可以试着吃,味道很魔性,会让你欲罢不能。尤其是熟酱,就是油加热,倒入酱,酱热了就熟了,味道会明显变好吃。
东北大酱正宗味道
东北大酱是咸香味道,是东北特有的一种酱料,东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多,但现在比较流行的只有豆瓣酱,所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。
大酱是满族的传统美食,满族人做豆酱的历史悠久,源远流长。早在隋唐时期,满族的祖先靺鞨人就种豆制酱。《新唐书·渤海传》记载了“栅城之豉”,“栅城”,就是当时的东京城龙原府,大致包括今吉林省珲春市、俄罗斯滨海地区南部沿海一部分和朝鲜咸镜北道地区,是渤海经济发达的地区之一。《三国志·魏书·东夷传》中说:“于东夷之城最为平敞,土宜五谷,”适宜大豆的种植。“豆豉”就是豆类酿造食品,当时日本人称之为招提豆酱。
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