东北大酱正宗味道

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东北大酱正宗味道（咸鲜）。

主料：

鸡蛋四五个，大酱一小碟，葱三四棵

调料：

十三香，豆油等若干。

做法

准备好所需的食材。

先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟

将十三香和切好的葱段倒入锅中，将用水稀释好的大酱倒入，等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。

东北大酱正宗味道

来答一下。东北大酱都是纯黄豆做的，传统大酱是黄豆长期发酵的特殊气味的，正常是诱人和清香，而不是其他味道，当然如果你闻起来不舒服，那应该就是变质了。农村的大酱基本上一家一个味儿，同样材料制作出来的大酱，味道却各有不同。另外自己家下的酱和超市卖的不一样，超市的味道没那么纯正。

东北大酱不招苍蝇和蛆虫，网上卖的臭酱就是变质的大酱。对于南方朋友来说，会觉得那个味无法形容，闻着怪怪的，但可以试着吃，味道很魔性，会让你欲罢不能。尤其是熟酱，就是油加热，倒入酱，酱热了就熟了，味道会明显变好吃。

东北大酱正宗味道

东北大酱是咸香味道，是东北特有的一种酱料，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。

大酱是满族的传统美食，满族人做豆酱的历史悠久，源远流长。早在隋唐时期，满族的祖先靺鞨人就种豆制酱。《新唐书·渤海传》记载了“栅城之豉”，“栅城”，就是当时的东京城龙原府，大致包括今吉林省珲春市、俄罗斯滨海地区南部沿海一部分和朝鲜咸镜北道地区，是渤海经济发达的地区之一。《三国志·魏书·东夷传》中说：“于东夷之城最为平敞，土宜五谷，”适宜大豆的种植。“豆豉”就是豆类酿造食品，当时日本人称之为招提豆酱。

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