陕西关中羊肉汤做法的步骤
2023-07-06 分类:百科
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1。优质羊肉(羊腿肉)大火煮开,去血沫
2。加姜片,葱,花椒,大料,小茴香,砂姜,桂皮,料酒,盐,再开一下转小火
3。可以利用这段时间做“饦饦馍”。和面,不用发酵。和好的面稍等一下即可。做成圆饼状,无油锅里烙几下。也可以放入烤箱烤一下。至八九成熟
4。待熟后(一般两小时以上),把肉捞出来放凉。把其他固体状的料捞出来。留着汤,根据爱好,可扔粉丝或白萝卜进去
5。做好的馍掰成能煮熟的小块。扔进锅里煮一会儿,传统叫“冒馍”。再把放凉的羊肉切大块扔进锅里。稍等一会儿,出锅
6。一盘香菜,一碟糖蒜,一碗辣子油
7。开吃。做馍时面是半死面的,三成和面,七成死面,这样做出来的馍是煮不烂的。
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