辽菜干炸丸子挤丸子手法

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干炸丸子用料

猪肉馅适量、葱适量、姜适量、盐适量、酱油少许适量、白胡椒粉适量、鸡蛋适量、淀粉适量、香油适量

做法

1/7 主料猪肉馅

2/7 猪肉馅放盆里，加入葱姜末（葱姜水最好），白胡椒粉，淀粉，鸡蛋，盐，酱油少许，香油。

3/7 顺一个方向搅匀，并搅上劲儿。

4/7 将肉馅挤成小丸子，放入油锅炸制。

5/7 炸成金黄色，丸子成熟捞出。

6/7 等油温升高后，再放入丸子复炸一遍，使丸子变酥脆即可。

7/7 干炸丸子出锅了

挤成丸子的步骤如下：

1、肉馅拌加盐、糖、料酒、生抽、姜末、鸡蛋

2、再加点水，用筷子往一个方向使劲搅

3、发现肉馅慢慢变粘稠了，拿筷子拨弄下肉馅如果不散就可以

4、一般拿勺子来弄，倒点植物油到小碗里，弄个盘子，用勺子浇植物油在盘子上，抹开

5、左手手心和勺子都抹上植物油，挖一勺子肉馅，放在手心上用勺子滚圆了，放盘子上，做好的丸子就可以做炸丸子或者丸子汤。

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