东北酸黄瓜的腌制方法

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辅料：冰糖20克、白醋20克、红醋20克、食盐2茶匙

1、挑选新鲜的洗净，沥干水分，整个清洁，腌制过程中全程不能沾油。

2、将黄瓜切断。

3、取一干净无油的小锅烧开水，将黄瓜放入水中煮片刻。

4、捞出沥水备用。

5、另取一干净的小锅，加入盐，冰糖 烧开煮至糖化。

6、将黄瓜整齐地排列在密封盒中。

7、凉凉之后加入红醋和米醋腌制一晚上。

8、最后东北酸黄瓜就做好了。

东北酸黄瓜的腌制方法

1、黄瓜摘去顶花，洗净。若是用大黄瓜，则洗净后切去瓜尾，纵向破城4瓣再横切断成2-3段即可。

2、将处理好的黄瓜放入开水中汆烫一下，时间约1分钟，然后捞出放在篦子上晾凉。再将鲜姜去皮切片，香菜洗净，胡萝卜破开成4-6瓣后切段，红尖椒去籽破开成段，柠檬去籽后切薄片

3、取大豆油在锅中烧到冒烟，关火，静置2-3分钟后，将花椒撒入油中，继续静置直到油放到温热

4，将酱油、盐、糖、味精混合，边加热边搅拌，烧到将开时，倒入上一步制作的油中，静置晾凉制成腌汁。

5、准备一只干净的瓶子，用开水烫一下内部消毒，将黄瓜、尖椒、姜块、香菜、柠檬片一层层码放进去，码放一层倒入一大勺腌汁，直到放满。

6、用一块洗净消毒的石头压住腌菜，盖盖放入阴凉处，若是夏天须放入冰箱冷藏，腌制10天左右即可开坛享用了。

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