泰兴的粯子粥的由来

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一般指苏中南通、泰兴和靖江地区的元麦粉所制作的粥，为苏中地区的特产。

做粥的时候，这个粥很容易沸腾，所以锅边不要离人，火太旺，汤会溢出锅外。这也这是粯子粥的奇特之处。粥一定要做得稀，俗称“汤粥”。但是又一定要煮沸，让它腾起来，这样粥才会好喝。就是要煮久一点。因此，也就有了小时候小孩“看粥锅”的习惯。

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