砂锅盘肠炖豆腐的做法
TIPS:本文共有 868 个字,阅读大概需要 2 分钟。
【食材准备】:北豆腐1块儿、熟牛盘肠500克、葱姜适量、八角两个、干红辣椒两三个、白酒1瓶盖、油少许、鲜酱油两汤匙、盐适量。
【具体做法】:
1、熟牛盘肠我多是买“花”多的部位,也就是牛大肠比较细的部位,这个部位的油脂少一些。把牛盘肠改刀成小块儿或条状。
2、北豆腐切成小的四方块儿。好的北豆腐,豆腥气很小,可以直接跳过焯水的步骤。
3、葱姜八角干辣椒备好,同时备好高度白酒,最便宜的二锅头就行,用它来去牛盘肠的膻味儿是一绝。
4、热锅少许油,先下牛盘肠油多的部分,小火煸炒出油,再加葱姜八角干辣椒炒出香气。
5、接着再加入余下的牛盘肠继续煸炒几下,然后烹入酱油炒上色。
6、一次性添加足量热水,加入一瓶盖的白酒,把豆腐也放下去,加盐,轻轻拌匀,盖上锅盖,小火炖上20多分钟。
7、最后大火稍稍收一下汁即可
砂锅盘肠炖豆腐的做法
1、用料:猪大肠半成品半斤、豆腐一斤、盐,五香粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽少许、郫县豆瓣一勺、大蒜瓣多多放、姜薄片4片、葱花随意、香叶。
2、大肠半成品洗净切小段,沥干水下炒锅不放油小火煸炒出油,至表面色泽金黄起锅。煸炒大肠同时将豆腐切块码入砂锅,不码待会直接搁大肠锅里也行。
3、视大肠出油情况在锅内加入少许底油,下豆瓣酱炒至油色红亮,加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱,倒入大肠翻炒。
4、大肠加入翻炒均匀,烹入料酒,白酒也可,生抽,老抽。
5、在3里加入适量开水(锅足够热的情况下凉水也没问题),根据你的砂锅大小决定,不用太多。
6、在4里加入盐和五香粉少许,煮开转入码好豆腐的砂锅,加入香叶大料等,不加也可,加了香些,继续煮至豆腐变胖,汤汁收窄即可,约20分 
砂锅盘肠炖豆腐的做法
食材:主料:豆腐250克,猪大肠250克,胡萝卜一个。调料:植物油、酱油、盐、味精、料酒、花椒、大葱、姜、大蒜等各适量。猪盘肠炖豆腐做法如下:
1、葱洗净后切成小节,姜、蒜去皮后,洗净并菜刀拍开。
2、豆腐洗净后切成小块。
3、胡萝卜洗净后,切成滚刀块。
4、将肥肠洗净后切成小段,在炒锅注入冷水,大火烧开,将肥肠段在开水中烫熟后捞出待用。
如果觉得《砂锅盘肠炖豆腐的做法》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!