陈醋酸还是香醋酸

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1、陈醋酸

2、陈醋：大家知道最多就是山西老陈醋，大多数陈醋都是用高粱来酿造的。陈醋酿造时间比较久，一般都会标明3年陈或者5年陈，所以有一股很浓烈的醋香味儿。一般适合用于红烧菜，或者要做一些酸味比较重的菜。而且我们在购买的时候，也要找到酿造陈醋的字样。

3、香醋：香醋也是糯米酿造而成的，具有代表性的香醋就是镇江香醋，它口感酸而不涩，香而微甜，在我们日常生活中食用较多，它比较适合凉拌菜或者当蘸料用。它口感没有陈醋酸，所以做出来的菜肴，口感也就更加柔和一些。同样，我们在购买香醋的时候，一定要看清楚是否有“酿造香醋”四个字。如果没有，它就有可能是酿制而成，这样就有可能是人工勾兑的，所以在购买的时候一定要看清楚。

陈醋酸还是香醋酸

香醋是用含有多种微生物的大曲(麦曲)为糖化发酵剂酿造而成。陈醋是以高梁为主要原料，大曲为发酵剂，采用固态醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。

陈醋酸香浓郁，醇厚不涩，久放不腐，越放越香，所以被予”陈”字。香醋的最大特点在于微甜。和陈醋相比较，还是香醋更酸。

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