驴肉柿子汤的正宗做法
2023-07-04 分类:百科
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用料:
驴腿肉500克
熟菜油500克
蕃茄15克
干辣椒20克
花椒3克
姜片15克
白糖10克
酱油20克
精盐7.5克
甜酒酿50克
鲜汤250克
葱段10克
麻油10克
绍酒5克 操作: 1、驴肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片,放在碗内,加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀,腌渍约半小时,拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片 2、炒锅上火,舀入菜油烧至七成熟,放入驴肉片炸至棕褐色,捞出沥油。锅内留油烧至四成热,下干辣椒、花椒炸香成棕红色,下蕃茄炒出香味,加入鲜汤,放入驴肉、精盐、酱油烧沸,用旺火收稠卤汁,加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。
驴肉柿子汤的正宗做法
驴肉洗净哦,泡一泡水,然后放在沸水中焯几分钟后捞起。
2、准备一个小碗,里面放入盐、绍酒以及葱花,搅拌后倒入驴肉腌制一会儿。
3、西红柿洗净切块,干辣椒切段。
4、准备炒锅,烧热后倒入油,放入驴肉炒香,炒到颜色变了之后,倒入干辣椒和花椒,接着倒入番茄。
5、锅中倒入鲜汤,大火煮开后加入盐、酱油,最后大火收汁,加入酒酿、白糖、味精以及麻油,调匀之后就能开吃了。
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