茂名绿豆籺做法

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用料

去皮绿豆 250克

花生 适量

油 适量

盐 适量

糖 适量

南瓜 两指宽的一轮

糯米粉 3碗

粘米粉 1碗

开水 视情况而定

籺印 用于塑型，可不用

做法步骤

步骤 1

先做馅料吧，是咸甜口的。正宗的粤西绿豆籺的绿豆是完整的，吃起来偏硬。

步骤2

去皮绿豆洗干净泡水3小时左右，倒掉多余的水，不需要沥干，留一点点水。冷水上锅蒸20-30分钟，绿豆用手可以捻散就行。

步骤 3

蒸绿豆的时候炒花生。花生去壳，锅里不需要放油。大火先炒3分钟，花生皮微微开裂、发黄的时候，转中小火。

步骤 4

花生皮焦黄的时候关火，然后用手去皮，轻轻一吹皮就被吹开了。

步骤 5

炒绿豆馅。锅里放绿豆，小火炒干水分，不至于很湿的状态下，加入1/3碗的油，然后加花生，小火慢慢炒。加入盐、糖，一边加一边尝味

馅料炒好后蒸南瓜。南瓜切片冷水上锅蒸，不需要在南瓜里加水，大概10-15分钟就可以了。南瓜软烂即可。

步骤 7

南瓜一出锅就要趁热往里加糯米粉、粘米粉。先尽量揉成团，如果比较干可以适量加水，记得要加开水

茂名绿豆籺做法

绿豆籺的做法步骤

步骤 1

用一半糯米粉加水(冷热都行)揉成团，然后下锅煮，煮熟拎起放入干的糯米粉中继续揉。揉到和耳垂般软就可以了。

步骤 2

去皮绿豆提前一晚浸泡

步骤 3

晾干水分

步骤 4

下锅炒香，炒熟，不放油。

步骤 5

虾米炒熟

步骤 6

放入炒熟的绿豆，花生，虾米，倒入自制香油，还有盐，一起搅拌

步骤 7

芭蕉叶，洗干净，晾

步骤 8

裹馅

步骤 9

包包子一样

步骤 10

用芭蕉叶包起来

步骤 11

上锅蒸。

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