冻肉出现绿色的 是怎么回事

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猪肉应该是变质的了。猪肉变质可能是肉块太大，放入冰箱后表面迅速结冰，而此时内部的温度仍然较高，热量无法散出造成的。新鲜的猪肉放冰箱之前就受到了细菌的污染。冰箱冷冻温度偏高，放在上层的保鲜层，温度较高，容易发绿变味，如在速冻层，零下5-7度，保鲜的时间就相对较长。无论放在哪一层，放置的时间都不宜过长，否则就失去的新鲜、可口的美味。

冻肉出现绿色的，是怎么回事

冻肉出现绿色，是因为猪肉温度发散不良，其肌肉组织中酶的活性增强，会促使蛋白质分解，释放含硫化合物，这些产物与还原型的肌红蛋白或血红蛋白化合时，就会使形成的含硫血红蛋白呈现绿色，这也说明这个肉变质了，最好是不要食用，以免影响身体健康。

冻肉出现绿色的，是怎么回事

问题分析:不能吃了，瘦肉在冰箱里面，已经腐烂变质，使用的话会使人体产生中毒的反应，危害人的生命。意见建议:平时买肉要看仔细，一般情况下，瘦肉的颜色是淡白色才好吃，其他颜色的肉都是注水肉。

不宜在冰箱中保存。

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