烧牛腩的做法最正宗的做法
2023-07-04 分类:百科
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一、用料
牛腩 1000克
大葱 1根
姜 8片
蒜 8瓣
八角 2个
桂皮 1块
花椒 15粒
香叶 3片
茴香 10克
冰糖 30克
胡萝卜 2根
土豆 1个
酱油 80克(可以用生抽老抽兑3:1)
料酒 一碗
盐 10克
番茄 3个
洋葱 1个
二、烧牛腩的做法步骤
步骤 1
牛腩切块,用水泡会
步骤 2
冷水焯肉,加姜片2片,花椒几粒(配方外分量)
步骤 3
热锅凉油放冰糖炒糖色,这一步一定小心,别炒苦了,宁可炒轻一点也别炒过了。糖只要融化就可以把肉倒进去翻炒了。
步骤 4
翻炒2分钟后加入所有香料(茴香蒜等小粒的放到袋子里)炒一分钟。
步骤 5
加入料酒,翻炒1分钟,加入酱油炒半分钟
步骤 6
加入开水或者之前煮肉的水,煮40分。
步骤 7
另取一锅,少油炒胡萝卜土豆,洋葱,番茄,盐。番茄炒糊糊就可以倒入炖肉锅里了,继续小火炖40分钟。
步骤 8
把香料都挑出来即可。
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