榆树皮粉做荞麦面的比例

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比例为:3:2，即200克荞麦粉或苦荞粉掺300克榆树皮粉。

做荞麦面条和面时，掺适量的食盐或食用碱，可以增加面条的弹性和延展性，面条容易煮熟，吃起来爽口、滑润。

食盐或食用碱的添加量为面粉总重量的0.5%~1%左右。即500克面粉掺2.5克~5克左右食盐或食用碱。

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