食品安全风险点指的是什么意思
2023-07-04 分类:百科
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1、餐饮服务行业食品安全风险点主要包括:管理制度方面、人员管理方面、原料采购方面、加工制作方面四个方面。
2、食品安全是指食物是否可对消费者的健康造成急性的、慢性的或潜在的危害。引起消费者健康危害的原因或物质称为危害物。根据危害物的性质,可将危害物分为生物危害物、化学危害物、物理危害物。
3、安全食品是指在已知的知识范围内食品对消费者的健康没有危害,或危害物在可接受或可控制的水平。
食品安全风险点指的是什么意思
通过危害分析,确定食品安全的关键控制点(CCP),即找出容易导致或引发食品安全问题的环节或关键点,以利更有效地预防食品安全风险,保障食品安全。
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