刘一泡羊肉泡馍怎么烧
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步骤1
将材料用清水浸泡8小时,泡去血水,中间要多次换水。
步骤2
将生姜切片葱切段。
步骤3
炒锅中不要放油,放入切成麻将块大小的牛肉大火煸炒(炒出血水)
步骤4
炒干牛肉(血水出干净)放入葱、姜,炒出香味。
步骤5
锅中加开水没过牛肉,(一定是开水)
步骤6
准备料包,花椒、小茴香(1:2)小茴香多一些。
步骤7
锅开撇去血沫(撇干净)。
步骤8
撇干净血沫加料包、酱油转小火炖40分钟,出锅前放盐。
步骤9
炖好的肉捞出沥干水分,放竹簸箕里晾着,定时翻肉。整个过程 坊上人叫爁(lan)肉
步骤10
准备面粉。
步骤11
准备干酵母(1斤面,3克干酵母)。
步骤12
将面和成面团,醒10分钟。
步骤13
观察面发的情况不要全发面,是半发面。揉好的面团分割成 合适的大小,4-6份均可。
步骤14
然后每份分别揉圆,用擀面杖擀成厚度小于1cm的面饼。
步骤15
平底锅烙约3-4分钟。至两面微黄,约八九成熟即可。
步骤16
准备小炒的菜。
步骤17
爁(lan)好的肉盛出备用。
步骤18
将西红柿切小丁豆腐干切条青菜切片黄花切段木耳切丝。
步骤19
将粉丝用凉水泡软。
步骤20
青蒜斜切段。
步骤21
烙好的饼掰碎成约小指尖大小的小粒,放在碗里。
步骤22
鸡蛋打到碗里搅散。
步骤23
炒锅中放底油小火爆香青蒜,放辣椒面翻炒(要小火,辣椒面 很容易糊)。
步骤24
先放豆腐干、黄花、木耳翻炒再放爁(lan)好的肉、西红柿、青 菜烹入香醋快速翻炒。
步骤25
炒好的菜不要盛出直接加煮肉的汤、水(2:1)煮开放粉丝。
步骤26
放入掰 好的馍翻搅淋上鸡蛋液、酯滑油(煮肉时肥油再加工的油)没有也 可以不放。
刘一泡羊肉泡馍怎么烧
原材料:
面粉、食盐、十三香、羊肉、香菜、辣椒油、海带丝、豆腐皮丝。
制作步骤:
1:准备一个大碗,在碗中放上面粉300克、食盐5克、十三香5克搅拌一下,倒上温水先搅拌成一个面絮,最后揉成一个面团盖上盖子,放在温度高点的地方发酵。
2:把羊肉放在清水里边洗干净(最好是泡一会,把里边的血水都泡出来),在砂锅里边倒上水,等水开了之后,把羊肉放进去,最后放上葱段和姜片,等到水开了之后转到小火炖50-60分钟。
3:将发酵好的面团,放在面板上揉一下分成6个剂子,把每个剂子都搓成一个圆柱体,用擀面杖擀成一个长面皮,先对折一下,在从一边开始卷起来。
4:卷起来之后,将首尾部捏在一起,往下按压成饼的形状,用擀面杖擀成一个圆饼,用擀面杖的一头往面饼上边戳一下(不要戳开,稍微往下戳一下就可以)最后盖上保鲜膜,进行二次发酵。
5:在电饼铛里边刷上一层油,把面饼放进去,在面饼上边也刷上一层食用油,盖上盖子加热5-6分钟,时间到了之后翻个面再继续加热5-6分钟就可以出锅了。
6:现在我们切一点羊肉和豆腐皮丝放在碗中,把煮熟的海带丝也放进去,在碗中倒上羊汤、放上香菜、辣椒油,把烙好的饼撕成小块放在碗中,即可享用美食。
刘一泡羊肉泡馍怎么烧
羊肉泡馍的所需材料:熟羊肉、馍、木耳、黄花菜、粉丝、辣椒糊、葱花、香葱末、羊肉汤。
羊汤调料:姜、蒜、桂皮、八角、党参、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
做法:
(1)把羊肉汤煮熟,把馍切碎放入碗中,加入木耳、黄花、粉丝。
(2)把羊肉切碎,放入碗中,之后倒入羊肉汤。
(3)把葱花、香菜撒在上面,配上辣椒酱。这样就完成了。
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