腊牛肉与酱牛肉区别

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有很大区别。

一是发源地不同，腊牛肉是湖北、四川等地特产，酱牛肉是内蒙和东北特色菜

二是烹饪方式不同，腊牛肉是腌制后烘烤、晒干，酱牛肉不用腌制，加入调料后进行烀制

三是颜色不同，腊牛肉外部黑黄，内部粉红，酱牛肉色泽酱红

四是肉质不同，腊牛肉肉质干硬，酱牛肉肉质紧实有韧性，有少量水分。

腊牛肉与酱牛肉区别

1、发源地不同：

腊牛肉是湖北、四川等地的特产酱牛肉是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。

2、做法不同：

腊牛肉需要腌制，然后烘烤，再悬挂慢慢熏干而酱牛肉不需要腌，加入调料即可烹饪。

3、颜色不同：

腊牛肉颜色为外部黑黄而内红艳酱牛肉色泽酱红，油润光亮，切面呈豆沙色。

不同的牛肉有不同的保存方法。如果是生牛肉，可以选择冷藏，温度在零度以下，这样保存肉才有新鲜感，需要用保鲜袋包好，存放冰箱冷藏室，保鲜时间为七天，若贮藏时间过长，牛肉容易变质，变质的牛肉不可食用。

腊牛肉与酱牛肉区别

腊牛肉和酱牛肉有本质上的区别，腊牛肉属生腌制晾晒干的腌腊食品，而酱牛肉用卤水酱油生抽老抽等大量的香料卤制而成的卤酱熟食。

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