煮一碗面条的温度如何设置

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1、煮面的合适温度是96-98摄氏度，煮面是指把面放在水里，用火把水烧开，先用武火煮沸，再用文火煮熟的这一过程。煮面的时候经常需要加入冷水，俗称点水。

2、这是由于煮面时锅里温度过高，水沸腾后经常会往上溢白沫。此时，加入冷水可以减缓沸腾的剧烈程度使其不易溢锅。

煮一碗面条的温度如何设置

正确煮面条的温度是60-70度左右，没有水温计怎么判断是水温呢，就是当你看到锅底开始不断冒小泡的时候，就可以下锅了，这个时候下面条最适宜。

第一步：煮阳春面汤汁香醇好喝，最重要的就是用猪油，家里没有猪油，可以用五花肉煸香出油，晾凉后即可。锅中放入少许油，将切好的五花肉下锅，小火慢慢煸至出油，煸至表面略微焦黄，把油过滤到碗中冷却。

第二步：冷水还是沸水下锅

猪油熬煮好了，我们接下来了就来煮面条，想必很多小伙伴跟我一样，煮面条都会等水大沸状态下下锅，其实是不对，沸水下锅，面条表面迅速软熟，形成保护层，沸水很难再渗入面条内部，就造成了“硬蕊”面。若是冷水下锅的话，面条浸泡太久，很容易烂糊掉，煮熟后的面条还会蘸粘在一起，口感也非常差。

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