顺德烹饪学校招生条件
2023-07-03 分类:百科
1.知识要求
(1)了解各种刀法的分类和使用方法。
(2)理解菜品烹制的基本技能的含义,掌握火候和调味对菜品制作的影响。
(3)掌握面皮制作基本方法。
2.能力与素质要求
(1)能力要求:具备良好的专业职业操作习惯,注重操作卫生,注意食品安全、能熟练运用基本刀法和面点工艺技法完成相应操作。能熟练运用煎、炒、炸、蒸、烤等基本烹饪技法完成菜品的制作,并进行合理的调味和装盘。
(2)素质要求:具备一定的创新能力。
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