猪血肠的做法

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主料：鲜猪血、猪大肠各适量。

调料：精盐、酱油、胡椒面，五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、味精各适量。

1、处理猪大肠

（方法一）：

（1）、先将大肠放入加了可乐的水中腌半小时再放入淘米水中搓洗，能迅速洗去大肠的异味。（2）、将猪肠放到清水中，清洗去上面的粘液后，在猪肠里外撒上适量面粉后，反复揉搓几遍，再用清水冲洗。

（3）、然后将猪肠过一下沸水，捞出过冷水，用刀刮去污物就行了。

（方法二）：

（1）、把大肠翻转过来，用流动的水简单冲洗一下。

（2）、用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物。

2、确认有没有漏气的地方，把漏气的地方剪去不用。

3、把新鲜猪血倒在干净的盆里，加入所有的调味料一起搅拌均匀。

4、扎紧猪肠的一端，用漏斗把调发的鲜猪血灌入猪肠内，扎口。记住不要灌得太满就可以了。

5、锅里放清水烧至八成开，放灌好的猪肠继续烧至锅开，再改用微火煮熟。煮的过程中如果猪肠浮起，就用竹签扎个眼放气，大约煮20分钟左右就能熟透了。

6、捞出煮好的血肠放凉即可

猪血肠的做法

主料：鲜猪血，猪肠，香菜末。

辅料：精盐、酱油、胡椒面，蒜末、五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各适量。

制法：

1、将鲜猪血放的盆内，加入淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀 。

2、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净，确认无漏气的地方后，扎住一端，用漏斗将调好的猪血灌入肠内，不要灌得太满，扎住口。逐条灌满待用。

3、汤锅烧至八成开时将血肠放入锅仙，烧开后微火煮至熟。见肠浮起时用竹签扎眼放气，约煮20分钟左右，肠已熟透，捞出晾凉，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒没调味即可。

猪血肠的做法

主料：猪血1000克

辅料：猪小肠300克

调料：盐30克，花椒6克，胡椒20克，香菜20克，味精5克

血肠的做法：

1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎

2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉

3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀

4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好

5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。

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