米酒怎么调度数

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有三种方法

1. 可以长时间发酵。

2. 发酵后的酒精度取决于两个因素，(1)大米的出糖率，越高可转化成的酒精量就越大(2)酵母对酒精的耐受程度，酒精度过高会引起酵母死亡，发酵也就停止了。

3. 自酿米酒一般可达到10度左右，与这两个因素都有关系。所以酒的度数低的原因可以做如下简单判断：如果还有甜味，说明发酵不完全(时间不够或者酵母已经不活跃)如果完全没有甜味，说明发酵液的含糖量本来就不高。煮酒后酵母也会因高温而死亡。

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