三色西米的正确煮法
2023-07-03 分类:百科
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西米分为大西米和小西米两种,大西米口感筋道适合制作甜点来吃,而小西米适合用来制作米糊、西米露之类的食品,两种西米的煮法上切有很有讲究的,今天就教大如何才能把西米煮成透明状,口感好吃的一些技巧。
西米的正确煮法:
1、煮锅中加水烧开,水泡翻滚。
2、倒入洗净的西米,大火开煮。
3、烧开之后用漏勺要搅拌,边煮边搅拌,以免糊底。
4、关火焖15分钟后,外围开始呈透明色,中间还是白的,用漏勺捞出。
5、在自来水下面冲洗干净放入盘中。
6、接着重复上面1-4的步骤和方法,再次煮西米,完全透明后捞出即可。
操作要领:
一、西米是用淀粉制作的,易融于水,所以要尽量减少其与冷水接触的时间。
二、煮西米时要用小火,大火容易把西米煮散。
三、煮西米的水一定要足够多,水太少容易变的粘稠。
四、煮好的西米过凉水会更变得很Q、很有弹性,过冰水效果更好。
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