山东鲁菜鲶鱼炖豆腐做法

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鲶鱼炖豆腐的制作材料：

主料：鲶鱼600克，豆腐(北)500克

辅料：香菜15克

调料：啤酒50克，八角3克，陈皮3克，盐3克，鸡精3克，味精2克，大葱10克，姜10

克

鲶鱼炖豆腐的特色：

汤色奶白，咸鲜味美，营养丰富

鲶鱼炖豆腐的做法：

1、将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净，切成6六厘米长的段，入沸水锅中氽烫一下捞出。

2、豆腐切成4厘米见方，1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下捞出，与鲶鱼一同

放入沙锅中，加入除味精以外的全部调料，旺火烧开后改小火炖一小时左右

3、拣出葱、姜、大料、陈皮不用，加入味精，撒上香菜即成

山东鲁菜鲶鱼炖豆腐做法

1、炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜

2、炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒

3、加入高汤或清水烧开备用

4、沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时

5、加入豆腐再炖十分钟

6、加入香菜和芹菜段即可出锅。

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