扁豆角炒肉的特点
2023-07-03 分类:百科
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色泽鲜明,扁豆软嫩,肉片儿滑嫩,咸香微辣。
原料:
扁豆225克,瘦猪肉、水发腐竹各50克,红辣椒25克,蒜片10克,料酒15克,葱姜汁20克,精盐3课,味精2克,湿淀粉12克,水150克,植物油25克。
制作步骤:
一,红辣椒切成菱形条片,腐竹切成段,扁豆斜切成。猪瘦肉抹刀切成片。用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克,拌匀腌制入味,再用湿淀粉2克拌匀上浆。
二,扁豆段下入沸水锅中焯透捞出,另将锅内放油烧热,下入肉片用小火炒至断生,下入扁豆段炒匀。
三,下入腐竹段炒匀,烹入余下的料酒、葱姜汁炒匀,加汤、余下的精盐炒开,烧至熟烂。加入红椒片、蒜片、味精炒匀,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即可。
扁豆段要用大火焯制、小火烧制。一定要烹制熟烂,以免引起食物中毒。
扁豆、肉,腐竹、红辣椒一起搭配做菜,可以补充丰富的锌、钙、铁等营养素,同时对易患高血脂、糖尿病等症状有一定的预防作用。
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