腌菜10斤菜放多少盐合适
2023-07-03 分类:百科
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如果腌咸菜的话,十斤菜放一斤盐最合适,无论是腌带叶菜,还是萝卜疙瘩菜,在腌制的过程中,撒一层大粒盐,摆放一层菜, 一直摆放到缸顶,压上洗净的石头即可。
腌菜10斤菜放多少盐合适
腌制10斤咸菜放1斤—2.5斤盐。腌制咸菜用盐量的基本标准,最高不能超过蔬菜的百分之二十五,如腌制10斤蔬菜,用盐最多不能超过2.5斤,最低用盐量不能低于蔬菜重量的百分之十,需要按照一定的比例调制。
如果是快速腌制咸菜,就另当别论,如腌制果菜、根茎菜,用盐量一般高于腌制叶菜的用量。
食盐是腌制咸菜的基本辅助原料,要准确掌握食盐的用量,才能腌制出美味咸菜。
腌菜10斤菜放多少盐合适
腌菜10斤菜放一斤盐合适
北方的腌酸菜半袋粒盐足够,芥菜疙瘩苤蓝疙瘩一类的10斤菜三到四斤盐,芥菜缨子雪里蕻之类的先用盐揉绿了,然后再加盐加水,大概一共得四五斤盐吧,四川泡菜的比例我不清楚,反正不能放多,多了不酸光剩咸了
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