四川羊脚的正宗做法
2023-07-03 分类:百科
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用料:羊蹄 6个、姜片 8、9片
蒜汁儿: 蒜 一头、盐 少许、凉白开 一碗
料汁儿: 醋、生抽、香油 
做法步骤
步骤 1
现成的羊蹄儿,冲洗干净,凉水下锅,放入姜片。我买的这个羊蹄儿很干净,没有毛,甚至都没有什么沫需要撇掉。
步骤 2
蒜泥+水+盐,醋、生抽香油放另一个碗。
步骤 3
盖盖子、小火(保持咕嘟着的最小火)煮一个半小时,羊蹄儿变得软烂,甚至有些脱骨了,这就得了。中途一定要注意用铲子翻一下以免糊锅,如果中途感觉水比较少,可以加一次水,加热水。
步骤 4
按自己喜好加入蒜汁和调料即可。
四川羊脚的正宗做法
1、原料:肥羊蹄。2、辅料:上海青。3、调料:精盐、味精、干红辣椒、大红袍(麻椒)、花生、芝麻、五香粉。
4、肥羊蹄去壳、除毛、整治洁净。
5、将整理治净的羊蹄在7--8成油温的油锅中炸成淡黄色,再用秘制卤水卤熟,拼摆装盘、将红油、小料及以上调料炒香,淋于羊蹄上即成。
四川羊脚的正宗做法
材料: 羊蹄两只,羊髀400克,北芪15克,党参15克,圆肉一汤匙。
调料: 姜一片,糯米酒两汤匙,精盐少许。
做法:
1、圆肉、北芪、党参洗净。
2、羊蹄放入滚水中,高火8分钟,羊髀放入滚水中,高火3分钟,取起洗净。
3、把适量清水高火6分钟至滚,放下全部材料及酒、姜片,中火50分钟,下盐调味即可。
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