潮汕卤水为什么加金华火腿

2023-07-02　分类：百科

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增加卤水的香浓。调制卤水里有这么一个口诀。无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不醇。卤水里除了加各种香料包外，还在加一些鸡架，鸭架金华火腿之类，但主要加的是火腿骨。沸完水后加入的火腿骨，比普通的腿骨风味更佳。金华火腿经过特别加工工艺腌制，除了腿肉风味一绝。腿骨也是潮汕卤水里的上佳配料。