红烧茄子鲅鱼的做法

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主料：鲅鱼

辅料茄子干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱

做法

1、将鲜鲅鱼切成薄片。茄子切成块。

2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

3、煸出香味后加水、盐。

4、水滚后倒入鲅鱼。

5、炖到把汤收干，加入茄子，鸡精翻炒几下，即可出锅。

红烧鲅鱼做法二

1、鲅鱼2条切段（选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.）

2、爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖，翻炒。

3、放入鲅鱼。

4、放料酒和醋。

5、放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干。

6、加水，大火烧开，转小火，焖10分钟.

7、往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块，萝卜若干（也可以用韭菜，至于为什么用萝卜，吃了你就知道啦）

8、继续炖10分钟.

9、注意翻动，出锅.

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