麻辣和香辣区别

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1、味道上的区别：麻辣是又麻又辣，给人的感觉比较冲击而香辣不仅辣还香。

2、原料上的区别：麻辣主要的原料是辣椒和麻椒而香辣所使用的原料是辣椒、油、料酒。

3、辣度上的区别：麻辣相对于香辣来说，辣味更重一些。

麻辣介绍

麻辣是四川菜常用味道之一。广泛应用于冷、热菜式。主要由辣椒、花椒、川盐、味精、料酒调制而成。其花椒和辣椒的运用则因菜而异，有的用郫县豆瓣，有的用辣椒，有的用红油辣椒，有的用辣椒面，有的用花椒颗，有的用花椒末。

因不同菜式风味的不同需要，可酌加白糖或醪糟汁、豆豉、五香粉、香油。调制时均须掌握辣而不死，辣而不燥，并使感到有鲜味。

麻辣和香辣区别

1、从味觉上：麻辣给人一种麻麻的感觉，有些刺激，咸香而香，而香辣是没有的，两者相比之下，香辣的香味比麻辣重一些，每个人喜欢的感觉是不一样的，一些喜欢麻的，一些喜欢香的。

2、从配料上：香辣主要有干红辣椒，花椒，八角，孜然，食用油，盐，芝麻等原材料做出的调味品。麻辣主要由辣椒、花椒、川盐、味精和料酒调制而成。

麻辣和香辣区别

麻辣的主要特点是麻辣，含有麻椒香辣一般不含麻椒，会用芝麻、花生等增加香气。麻辣是四川菜常用味道之一。特点：麻辣味厚，咸鲜而香。主要由辣椒、花椒（麻椒）、川盐、味精、料酒调制而成。香辣并没有明确的定义，不同地区的配料不同，参考配料之一：精选辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及自然香料精工配置而成。

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