长沙市捆鸡的制作方法和配方
2023-07-02 分类:百科
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长沙捆鸡是鸭肠、鸡肠、猪小肠等或者是豆制品做的,捆鸡是长沙街头的一种小吃,有素捆鸡与肉捆鸡两种,素捆鸡就是豆制品做的了,不过跟前面说的荤捆鸡形态一样,全国都有,又称为素鸡。
荤捆鸡又称肉捆鸡,是由洗净的鸭肠、鸡肠、猪小肠等紧紧捆绑成火腿状,然后在特质卤水中卤制而成的半成品。要吃的时候将其切薄片,或凉拌、或小炒皆可食用。口感柔韧多汁,入口略苦后转鲜甜,回味无穷。
长沙市捆鸡的制作方法和配方
捆鸡切片,猪肉分别切成肥肉和瘦肉,辣椒切片,大蒜切段。
2
坐锅放油炸肥肉。
3
放入瘦肉一起翻炒。
4
肉变色后放红辣椒一起翻炒。
5
放入捆鸡一起翻炒。
6
加入适量生抽调色调味。
7
放入大蒜翻炒片刻,加适量盐和蔬之鲜即可出锅。
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