清炖鸡尖的做法

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用料：净鸡1只约15000克，火腿、笋各50克，水发香菇25克、绍酒30克，精盐4克，葱结20克，姜片15克，芝麻油10克。

做法：1、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁去翅尖、脚爪。鸡肫，鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。

2、锅用竹箅垫底，鸡腹朝下放入锅内，放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。

3、加入清水，再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘，加盖，旺火烧开，撇净浮沫，用小火炖3小时左右至酥烂。

4、将圆盘去掉，取出鸡肫、鸡肝。鸡心、火腿，将其分别切成片。去掉竹箅，撇净浮沫，将鸡翻身(脯朝上)。

5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐，中火烧开，装碗，淋入芝麻油即成。

清炖鸡尖的做法

1、

鲜活母鸡在市场宰杀后，在家中反复冲洗干净去掉鸡尖等部位控水。

2、

汤锅中加入清水放入整只母鸡，大火烧开，中间反复撇去血沫至清汤后，再加入姜片，关小火炖至整只鸡熟透软烂，加入枸杞.盐调味再顿10分钟即可。

3、

鸡汤盛入碗中加入香菜末即可。

清炖鸡尖的做法

先将鸡尖洗净，玉米切小块备用

步骤 2

然后准备砂锅放水烧开，放入生姜片、葱、枸杞，然后放入鸡尖，开的时候去掉浮沫，加入少许料酒和盐

步骤 3

接着烧大约5分钟样子就可以放入切好的玉米改小火烧，在放少许盐（尝尝味道适当的加）大约烧20-25分钟的样子

步骤 4

最后关火撒点葱就可以了。

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