谁知道萧山萝卜干是怎么做的
2023-07-01 分类:百科
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1.首先,买一些萝卜。有些人在家里种植。
2.用刀把萝卜切成四块。味道更好。
3.然后放入容器中,撒上盐。盐合适的话,盐多了会咸,盐少了会甜。我喜欢少盐。
4.然后腌制一个晚上,第二天拿到露天晾干或者晒干。记住不要淋雨。
5.然后晚上拿回去打包,第二天重复第四步,直到水全部干为止。
6.密封,不风干。想吃的时候拿出来,然后密封。
谁知道萧山萝卜干是怎么做的
萧山萝卜干是江南酱腌技艺的杰出代表。“一刀种”萝卜经过传统技艺脱水加工,历时300天制成。
萝卜切条,直接晾晒,每天翻三次,靠风来脱水。
经过3—5天后,把晾晒好的萝卜撒盐并用打磨棒压实,放进坛子里。第一次按每百斤的白条萝卜加盐三斤的比例,拌匀揉透,分批入缸。
装缸时,放一层,压一层,逐层压实。经过三天,出缸再次晒二三天。
而后再进行第二次腌制,以每百斤加盐一斤半的比例,再拌匀揉透,仍分批入缸,腌制七天左右,即可以出缸。
谁知道萧山萝卜干是怎么做的
准备材料:萝卜 10斤、盐 200克、花椒粉 2克、辣椒面 3克、酱油 15毫升、盐 少许。
1、首先使用菜刀把洗好的萝卜切好,放入盆中。
2、放入适量的盐,用手抓匀,静置6小时。
3、倒掉腌出的水,放太阳下晒72小时。
4、把萝卜干取回,用水洗净,沥干水分。
5、然后盆中放入准备好的萝卜干,花椒粉,盐,辣椒面,酱油。
6、接着带上一次性手套用手抓匀。
7、抓匀后放入容器里,密封,放冰箱一周。
8、一周后取出,完成。
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