防白内障吃什么蔬菜呢

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防白内障吃什么蔬菜呢？芥蓝有预防白内障的作用吗？那么，接下来就请大家来看看，专家对预防白内障的详细介绍。

1防白内障吃什么蔬菜呢

菠菜、青椒、芥蓝能减少紫外线的损害

强大的抗氧化剂能够保护对抗氧化伤害所累积的影响，使眼睛免受阳光紫外线的损害，进而起到防治白内障的作用。

尤其是叫做叶黄素和玉米黄质的物质，为类胡萝卜素的一种，具有很强的抗氧化剂作用，它可以吸收进入眼球内的有害光线，并凭借其强大的抗氧化性能，预防眼睛的老化，延缓视力减退，达到最佳的晶状体保护效果，能够将晶状体细胞所受的紫外线辐射损伤降低50%~60%，其抗氧化效果是维生素E的两倍。叶黄素和玉米黄质常见于深绿色蔬菜之中，包括菠菜、青椒、绿色花椰菜、芥蓝、羽衣甘蓝等都含有丰富的叶黄素和玉米黄质，能帮助吸收紫外线，保护眼睛免于阳光紫外线的损害，从而预防白内障。

另一种抗氧化剂是维生素C。维生素C已被发现能够保护眼睛晶状体的蛋白质和其他成分，维生素C能帮助胶原加强微血管的力量，从而营养视网膜，避免紫外线的损害。研究显示：健康眼睛晶状体里有很高的维生素C，而在白内障患者眼睛的晶状体里维生素C的含量就少得多。新鲜蔬菜和水果，尤其是深绿色蔬菜（叶），如萝卜缨、芥蓝、青椒、盖菜、菜花、西兰花、青苋菜、荠菜、菠菜，都含有丰富的维生素C。

所以，白内障病人要多吃深绿色、新鲜的蔬菜，并尽量避免食用以下食物：

1.油炸食品以及人造脂肪、人造黄油、动物脂肪，因为这些食物会加速氧化反应，使人容易患白内障。

2.全脂奶粉、牛奶、奶油、奶酪、冰淇淋等含乳糖丰富的乳制品，如牛奶中含有的乳糖，通过乳酸酶的作用，分解成半乳糖，一些人对牛奶中的半乳糖的代谢能力下降。另外半乳糖会干扰奶制品中维生素B2的利用，使其沉积在老年人眼睛的晶状体上，蛋白质易发生变性，导致晶状体透明度降低，容易诱发或加重白内障。

3.酒对视力有很大伤害，不仅酒能生湿，而且还会化痰生火，加剧眼晶状体混浊和视力模糊。

2预防白内障喝芥蓝柠檬汁

芥蓝柠檬汁预防白内障

芥蓝富含叶黄素和玉米黄质，具有抗氧化作用，能吸收进入眼球内的有害光线，将晶状体细胞所受的紫外线辐射损伤降低，起到保护晶状体的作用。另外；柠檬中含有的维生素C，可减少氧对晶状体的损害，防止晶状体氧化、变性。

将150克芥蓝菜洗净切小段焯过后，加少许温水打成汁，再加入新鲜柠檬汁约10毫升饮用。每天1次，长期坚持效果更好。

3芥蓝

什么是芥蓝，芥蓝营养价值，芥蓝食疗功效：

芥蓝，又名：甘蓝菜,盖蓝菜。用量：每餐100克

芥蓝详细介绍：

芥蓝属十字花科，一年生草本。原产我国，以广东福建等省栽培较多。产于秋末至春季。

芥蓝叶柄较长，叶呈长倒卵型，色泽深绿、茎叶多白粉，气味清香、质地柔嫩，味道鲜美，是叶菜类中含维生素较多的青菜。

芥蓝的食用部分为带叶的菜薹，因为芥蓝含淀粉多，的以口感不如菜心柔软，但十分爽脆，别有风味。由于叶色翠绿，芥蓝已比成为宴度上一道很受欢迎的菜色。

芥蓝的品质要求：以叶茎鲜嫩，味道清香，无烂叶、泥土者质佳。

芥蓝食疗功效：

传统医学认为它具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。

芥蓝营养价值：

芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病额功效。

芥蓝食用相关人群：

一般人群均可食用。

特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。

芥蓝加工方式：

1. 芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。

2. 芥蓝菜用苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。

3. 同时，加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。

备注

选择芥蓝时最好选秆身适中的，过粗即太老。

4芥蓝可以预防便秘吗

芥蓝的食用部分为带叶的菜薹，因为芥蓝含淀粉多，所以口感不如菜心柔软，但十分爽脆，别有风味。由于叶色翠绿，芥蓝已经成为宴席上的一道很受欢迎的菜色。

功效：芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化，芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，它能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。芥蓝含有大量膳食纤维，能防止便秘。传统医学认为芥蓝具有除邪热、解劳乏，清心明目的功效。

适合人群：所有人都可食用。

适用量：每餐100克。

温馨提示：芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感，同时另入的汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗不易熟透，烹制时挥发水分必然多些。

5春季女性美白食疗方:白焯芥蓝

白焯芥蓝——美白润肤冠军

主料：芥蓝。

配料：蚝油、花生油、酱油、香油、姜丝、葱丝。

做法：

1．将芥蓝去掉老根、老叶，用刀将底部的表皮削去。

2．蚝油、酱油各适量，调和成料汁。

3．处理好的芥蓝放入锅里，焯30秒钟后关火，利用余热保持30秒钟，迅速捞起浸泡在凉开水里。

4．倒掉锅里的水，加入适量花生油、几滴香油，放入姜丝、葱丝煸出香味，剔出葱姜丝不要。

5．将水里的芥蓝捞出稍稍挤干水分，铺在盘子里，先后均匀地浇上第2步、第4步制做的调料，即可食用。

芥蓝的营养价值分析：

芥蓝含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是所有蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。

如果说黄花菜是含钙之最，那么芥蓝则是绿叶蔬菜含维生素C、维生素A之最，其中维生素C的含量也高于普遍水果的含量，差不多是苹果的20倍。

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