干辣椒的水分一般是多少

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干辣椒一般都没有水分了，如果干辣椒有水分它会发霉，会烂掉的。干辣椒一般都是制作什么产品的时候才给他添加水分，如果是要干辣椒就必须得一滴水或者是它自身一滴水不能掺进去。一般晒干的菜就是那个样，要么晒干要么不晒干，不然的话不好保存。

干辣椒的水分一般是多少

辣椒烘干控制的关键在含水量，一般正常情况，干辣椒的含水量在14%左右，含水量过高容易发霉变质，含水量过低容易破碎，因此，对含水量的控制要适当。

现测量辣椒的含水量多选用烘干法，目前所使用最为普遍的为卤素快速水分测定仪法，其操作简便，测试速度快等特点，被普遍使用在水分检测领域。

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