炖羊排的做法详细步骤

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材料：带骨羊排1200克，香芹、葱头、胡萝卜各30克，面粉50克。

调料：黄油150克，辣椒粉30克，精盐、味精各适量。

做法

将羊排洗净，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎，与羊排放在一起，倒入适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成12块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀，沾上面粉备用。 把锅烧热后放入黄油，待熔化时，放入羊排炸至两面上色，趁热食用。

炖羊排的做法详细步骤

1、肥羊肉二斤酱油五钱食盐一两花椒十粒葱段二棵姜五片茴香五钱。

2、制作过程：将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅（砂锅最佳）氽透，捞出后另换一锅（砂锅最佳）凉水烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成。

炖羊排的做法详细步骤

料

羊排 （羊肉）两斤

八角 2个

花椒 128粒

料酒 3勺

葱 一根

姜 五片

盐 30克

炖羊排（羊肉）的做法步骤

步骤 1

排骨冲水洗净

步骤 2

冷水下锅葱姜料酒焯水

步骤 3

撇去浮末捞出备用

步骤 4

锅留底油

步骤 5

下葱姜炒香

步骤 6

花椒干辣椒

步骤 7

桂皮甘草草果

步骤 8

下豆瓣酱炒香

步骤 9

放入羊排

步骤 10

下老抽

步骤 11

所有料炒匀炒香，羊排炒上色

步骤 12

盐糖味

步骤 13

加水到羊排大火烧开小火炖一个小时，或者高压锅二十分钟

步骤 14

出锅撒香菜芝麻

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