拉烩面正确手法
2023-06-09 分类:百科
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1
把盐倒进面粉里,一边和面一边慢慢往里加水,和成稍硬的面团。
2
每隔半个小时揉一下饧一下,反复三次。
3
面饧好后,揪成鸭蛋大小的剂子,刷上一遍油,挨个搓成小棍。
4
把面棍擀开成薄片,刷油后再饧一会儿。
5
把面片中间压一条印,捏着面片两头一拉一扯一抖,再把长面条从中间一撕为二,放入锅中即可。
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