羊肉泡馍饼的做法
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食材:自发面粉500g、清水250g步骤:
1、500克的自发面粉加入250克左右的水和成面团,在暖气旁醒发30分钟。
2、醒发好的面团,分成两块面团。
3、不用揉面,将一个面团擀成面片。不用放油。
4、叠起来,不是卷起来。
5、叠好后,对折。
6、擀成饼坯。
7、电饼铛预热后放入饼坯。(不用放油)8、两面烙,大概需要7分钟。9、烙好的饼,自然放凉。(制作馍的全程是不用一滴油的)10、晾凉的饼,切成丁,就成了馍
羊肉泡馍饼的做法
主料:羊肉500克  面粉500克  酵母适量
辅料:木耳适量  盐适量  味精适量  蒜苗适量  香菜适量
配料: 生姜适量  干辣椒适量  桂皮适量
大料适量  花椒适量  丁香适量  香叶适量
1.面粉、酵母搅拌均匀,加水搅拌成面絮状
2.揉成光滑的面团,醒发20分钟
3.擀成薄饼
4.平底锅预热后,将饼放进锅内,中小火烙制
5.烙得的两面微黄,有香味时即可
6.把烙好的饼,用手掰成黄豆大小的块
7.将羊肉洗净后放在凉水锅中
8.锅开后,将血沫舀出,捞出羊肉洗净
9.生姜切片、将8中调料用水洗净
10.将洗净的羊肉、调料、姜片放入高压锅中
11.加水,没过羊肉,压30分钟即可
12.熬好的羊肉汤放入锅内煮开,放入掰好的饼块煮制
13.当汤变稠,加入洗净的木耳、切片的羊肉稍微一煮
14.加入盐、味精调味
15.盛入碗中,加入蒜苗、香菜即可
羊肉泡馍饼的做法
材料
面粉500克,羊肉100克,酵面100克,植物油、精盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒、葱花、姜末、香菜末、食碱各适量。
做法
1、盆内加面粉、酵面及适量的水、食碱和成面团,擀开,刷油后卷起,做成1厘米厚的饼,上鏊子烙成黄红色,再切成宽1厘米、长4厘米的条。
2、羊肉切成小薄片(排骨最佳)。炒锅内加适量的油和花椒,炸出香味后捞去花椒不用,再放入葱花、姜末炒出香味,放入羊肉急炒,同时放入酱油、精盐、味精、胡椒粉,熟后加水,放入饼条,盖上锅盖,焖至饼条发筋、煮绵时,撒入香菜末出锅即可。
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