韭菜的护肝妙处
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乙肝是一种很常见的疾病，但往往人们都毫不在意。小编接下来向大家分享些乙肝小知识，一起来了解了解韭菜的护肝妙处吧~
1韭菜的护肝妙处
韭菜，又叫长生韭、扁菜等，自古以来就受到国人的喜爱。韭菜因营养丰富，又有温补肝肾，助阳固精作用，故在药典上有“起阳草”之称。
药用价值
“消食壮阳”食韭菜
韭菜味甘、辛，性温;有补肾助阳，温中开胃，散淤血等功效;药理研究发现其具有调节血脂、预防和治疗心血管疾病的作用。临床上常用作治跌打损伤、噎膈、反胃、肠炎、吐血、鼻衄、胸痛、阳痿、早泄、遗精、多尿等症。
韭菜作为药用，最早见于梁陶弘景《名医别录》，谓其能“安五脏，除胃中热”。《食疗本草》说它能“利胸膈”。《本草拾遗》说它能“温中，下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳，止泻白脓，腹冷痛，并煮食之”。
夏季食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾的作用。冬季服用可以温肾壮阳。韭菜水煎外洗可以治疗神经性皮炎;捣烂外敷治疗荨麻疹;捣烂取汁，每次服10～20毫升，治疗便血、尿血、鼻血等出血症。此外，韭菜籽具有补肾益肝壮阳、固涩下焦的作用。用韭菜籽研成粉末，每天早晚各服15克，以开水送服，对治疗阳痿有效。
食疗菜谱
◆ 韭菜炒核桃虾仁
主料：韭菜500克，核桃肉100克，虾仁20克，芝麻油、精盐、味精各适量。
制法：
（1）韭菜洗净，切成3厘米长的段备用。
（2）虾仁用温开水浸泡30分钟后再洗净备用。
（3）核桃去壳取肉洗干净备用。
（4）先将锅用旺火加热，下植物油，烧至八成热后入核桃肉、虾仁，改用中火炒至熟后，再入韭菜翻炒片刻，加精盐、味精调味后食用。
功效：补肾壮阳。
食法：每日1～2次。连用20～30天。
主治：肾阳虚，腰膝酸软，头晕目花，性功能低下，阳痿、早泄、精寒（指精子活动能力差）不育、精子减少症;女子月经不调、宫寒不孕、白带清稀。
◆ 韭菜炒羊肝
主料：韭菜150克，羊肝120克，植物油、姜丝、精盐、黄酒各适量。
制法：
（1）取韭菜洗净，切成3厘米长的段备用。
（2）羊肝洗净切成薄片备用。
（3）将锅用旺火加热，下植物油，烧至八成热后，先下姜丝爆香，再下羊肝片和黄酒炒匀再放韭菜和精盐，急炒至熟。
功效：补肾壮阳，生精补血，养肝明目。
食法：可单食或用于佐餐，每日1～2次。连用20～30天。
主治：妇女平素体弱，经少色淡，小腹空坠，腹背酸痛，月经不调，宫寒不孕。
◆ 韭菜生姜牛奶羹
主料：韭菜500克，生姜30克，牛奶250毫升。
制法：
（1）取韭菜洗净，切粹，生姜刮皮洗净，然后将韭菜、生姜一同放入绞汁机中绞汁，取汁备用。
（2）将韭菜生姜汁放入锅中加牛奶，小火煮开即可食用。
功效：温中散寒，健脾养胃
食法：每日早晚各1次，饭后1小时食用为佳。
主治：胃寒型慢性胃炎、十二指肠溃疡，胃寒型慢性胃炎症见胃脘冷痛，呕吐清水，食后腹胀，食冷痛甚，食温则痛缓，大便溏，口淡无味，舌质淡白，苔白者。
［食用注意］ 韭菜熟食偏于温补，生食偏于散淤。若熟食，不可加热过久。阴虚有热或患疮疡、目疾的病人不宜服食或慎食。
2补肝优选菜之韭菜
唐代诗人杜甫的诗句“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，说得就是春天韭菜香。《本草纲目》上记载，韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，因此早春时节的韭菜最鲜嫩可口。
在我国最早记载蔬菜的《诗经》中，就记载着最古老的蔬菜之一——韭。《诗经·尔雅》把它与稻米羔羊相提并论，韭不仅叶可食，韭菜苔也可食，韭菜花更是脆嫩可口的上等菜。
韭的药用价值从古书中可见一斑。《本草拾遗》中提到，韭温中下气，补虚、调和脏腑。明代李时珍谓其“叶热根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中，乃肝之菜也。”由此可知，韭不仅能壮阳补虚，而且能驱阴散寒，增强人的脾胃之气，对肝功能大有裨益，故而韭自古就有“春菜第一美食”的美称。从中医“春夏养阳”的角度来说，春季应多吃韭、葱、姜、蒜等温性食品。
韭黄其实是软化栽培处理后的韭菜品种，是控制光照条件下的韭菜。韭菜不见阳光，叶绿素分解，叶黄素显现，从而生成了黄白色的韭黄。虽然韭菜和韭黄是同一种植物，但这青黄二韭的营养成分、功效、颜色、价格却不一样。韭菜中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、叶绿素，以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等，多吃可以养肝，增强脾胃之气。韭黄也含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质，具有健胃、提神、保暖的功效。
韭菜和韭黄各有特色，韭菜养肝，韭黄健胃。虽然韭黄的色泽和口感俱佳，身价也远远高于韭菜，但由于其是在控制光照的条件下生成的，所以叶绿素含量远低于韭菜，抗氧化能力不如韭菜。另外，韭菜中的矿物质、膳食纤维和维生素的含量也高于韭黄，其中钙、铁、磷、维生素A、胡萝卜素含量更是韭黄的3—4倍。
3韭菜
韭菜的详细介绍
韭菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜。
原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳。
非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。叶用韭菜的叶片较宽而柔软，抽苔少，以食叶为主。花韭的叶片短小而硬，抽花苔较多，以采花茎为主，花叶兼用种的花叶均佳，我国栽培的以此类占多数。
由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种。宽叶韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的较多。叶宽而柔软，叶色淡绿，纤维少，品质优，但香味不及细叶韭；细叶韭，性耐热，多在南方栽培。叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味。
温室避光栽培的韭菜又称韭黄，其根圆，白色，叶呈淡黄色，微带土味，叶嫩柔软，但不如韭菜清香。
韭菜，在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。
韭菜的食疗功效
韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。
有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。
韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。
韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。
全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。
主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。
韭菜的营养价值
1. 补肾温阳：
韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3. 行气理血：
韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；
4. 润肠通便：
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
相关人群
一般人群均能食用。
1. 适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人；
2. 多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
食物相克
韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
韭菜的加工方式
1. 韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。
2. 春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
3. 隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4. 韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。
5. 食疗若用鲜韭汁，则因其辛辣刺激呛口，难以下咽，需用牛奶1杯冲入韭汁20～30克，放白糖调味，方可咽下，胃热炽盛者则不宜多食。
备注
据说佛祖释加牟尼因女尼向农夫讨吃韭菜的行为不太循规蹈矩，就制定了禁止所有的僧尼吃韭菜和大蒜等荤辛菜的戒条。
4老人饮食：多吃韭菜的好处
春天气候多变，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，特别是老人，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。
春韭对人体的保健作用
1.增进食欲韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
2.健胃消食韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。
3.散瘀活血韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
4.杀菌消炎韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
5.护肤明目韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
6.补气壮阳古人称韭菜为“壮阳草”，可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。
如何科学搭配韭菜饮食
韭菜有多种吃法，可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料，如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。
5韭黄健胃 韭菜养肝
韭菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素c，以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等，具有温肾助阳、益脾健脾的功效。多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气。
韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质，有健胃、提神、保暖的功效。虽然韭黄的卖相和口感俱佳，身价也远远高于韭菜，但其营养价值却逊于韭菜。韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷、维生素A、胡萝卜素含量更是韭黄的3～4倍。
甘教授推荐以下几款食疗方：韭菜煮猪血：猪血含铁丰富，而且有机铁易为人体吸收，两者配合食用补血效果好。韭菜枸杞炒大虾：是补肝肾、益气血的补阳美食。
韭黄炒虾：特别适合性欲减退的人食用。韭黄炒猪腰：适合肾虚腰痛、盗汗，以及老年人肾虚、耳鸣等症，有补肾强腰的功效。
多吃豆糊，营养全面保健康
常言道，“吃豆赛吃肉”，可对于老年人来说，要消化豆类多少有点困难。将各种豆子打成粉煮成豆糊食用，非常适合老年人。
豆类包括大豆（青豆、黄豆、黑豆1和杂豆（红豆、绿豆、蚕豆、芸豆等），富含蛋白质，是维生素、矿物质和膳食纤维的良好来源：脂肪含量低，几乎不含胆固醇，是防治冠心病、高血压、糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的理想食物。
中医养生素有“五色豆养五脏”之说。红豆补心、补血;绿豆补肝、清热解毒、降低胆固醇;黄豆补脾、补气，常食有助于延缓衰老;黑豆补肾;白豆补肺、理中益气。
这五色豆也是制作豆糊的主要原料。制作豆糊时，可以再加些米粉和芝麻、花生等果仁粉，营养会更全面。从营养保健角度看，豆类食品中赖氨酸含量丰富，蛋氨酸不足，豆类与谷类混合食用可以发挥营养互补作用。
豆类不易消化，但打成粉后与多种食物搭配，既美味又容易消化，特别适合牙口不好的老年人、儿童和孕妇食用。而且能一次吃到多种粗粮。对于保证饮食多样化有好处。
此外，豆糊也非常适合上班族。现代人常因紧张的工作而忽视饮食保健，易使营养结构失衡。豆糊除了煮熟食用外，还有一种吃法：将豆粉炒熟，用开水冲着喝，非常符合上班族营养、保健、快捷的要求。
需要提醒的是，豆糊虽好，并非人人适合。对糖尿病患者而言，同一种食物其粉状服食，餐后血糖反应要高于颗粒状服食，因此糖尿病患者不宜多吃。
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