【图解】叫花鸡的做法

TIPS：本文共有 1803 个字，阅读大概需要 4 分钟。

你还在为不会一点做菜基础而烦恼吗？下面美食菜谱小编要介绍个简单的叫花鸡教程，包你一看就能学会，赶紧get起来吧！

>();</script>

1【荷香叫花鸡】家庭裹面版的做法步骤

1.童子鸡一只洗净去毛加花雕酒1汤匙，生抽1.5汤匙，五香粉1小撮，白砂糖1/2茶匙和盐搓匀表面盖好保鲜膜，送入冰箱腌制一夜

2. 干荷叶提前用清水泡软后煮沸1分钟后放凉备用

3. 葱打葱结，姜切片，蒜去皮拍扁后填入腌好的鸡内部

4. 面粉300G，粗粒玉米面50G，酵母1/2茶匙，黄酒2汤匙和水150ML揉匀盖上湿纱布在温暖处醒发30分钟备用我试着加粗粒玉米面的原因是希望增加面团的粗糙感和透气性，没有可以不放，网传的方法都是直接用面粉做面团的

5. 用荷叶包裹童子鸡

6. 包好的样子

7. 再将醒发好的面团擀开后包裹住步骤6的荷叶包

8. 送入预热好200摄氏度的烤箱中烤1个小时出炉后把外面的面壳切开将内部的鸡取出即可

9. 成品~

2叫花鸡的做法步骤

1. 将除去内脏清洗干净的鸡放在案板上用刀背将鸡拍散拍的时间越长越好！不过不能拍的稀巴烂，记住是拍不是剁哟！

2. 把拍好的鸡放入大盆中放入一大勺白酒（最好是高度白酒），一大勺盐，一大勺白糖和三大勺酱油均匀的涂抹在鸡身上腌制半小时

3. 用白酒将面粉和匀备用（用擀面杖擀成长方形），用锡纸把腌制好的鸡包好；用牙签在上面扎几个小洞，最后在用刚才和的面包在锡纸外面（记住，面粉包时千万不能封口）。把没有封口的那面朝下放，放在烤盘上

4. 将烤箱调到200度预热5分钟烤一小时即可！

5. 烤好切块的成品图，还不错！关键是简单还好吃！

3荷叶叫花鸡（盐焗味）的做法步骤

1. 今日入了两只鸡，实在太大只了。于是我把其中一只对半切开了，一半煲汤，一半做了叫花鸡。

2. 这些就是今天要用到的材料了

3. 荷叶先用温水泡软，洗净表面杂质。

4. 将一包盐焗鸡粉均匀的撒在半鸡或整鸡上，用手稍稍按摩后用保鲜膜封住放入冰箱，1小时候可以拿出来，喜欢味道再浓郁点的话可以适当的加长腌制时间。

5. 用一只烤盘或烤箱自带烤盘，用锡纸包起来，这样做的目的是清洗的时候比较方便。烤完后只要扔掉锡纸，烤盘用布轻易洗掉。

6. 找不到猪网油吧，没关系，把培根切成一条条，然后裹在鸡上，均匀点就行。然后转移到荷叶上。

7. 荷叶包裹好了后用棉线扎紧就可以了

8. 蛋清加几滴白醋，用电动打蛋器稍稍打发，再加入细砂糖，继续打到湿性发泡。用刮勺均匀的涂抹在包好荷叶的鸡表面。（涂抹前可以把烤箱预热了，华氏390度/摄氏180度）

9. 预热完毕接着把整个烤盘带鸡放入烤箱中层，用烤箱烤90分钟。

10. 90分钟到了，中途香气扑鼻啊，取出后敲掉外层。

11. 打开后培根的肥肉都差不多化掉渗入鸡肉里面了，实在太香啦！把培根拨开就可以吃啦！用手抓着吃才过瘾吧，不用顾及形象了，嘻嘻！

4叫花鸡的做法步骤

1. 先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型；

2. 在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料；

3. 将调料料按摩揉搓到鸡肉中；

4. 将花椒煸炒出香味；

5. 将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎；

6. 再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下；

7. 将干荷叶用冷水泡上一会儿；

8. 用冷水和白酒一起和面；

9. 将面和成软硬适中的面团；

10. 再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒；

11. 将洋葱， 香菇切成丝备用，丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合；

12. 将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中；

13. 放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来；

14. 将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片， 将荷叶包裹的鸡放在中间；

15. 再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中；

16. 预热160度， 中下层， 烤80分钟，. 敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前；敲开面皮，.揭去荷叶；

17. 中间破上一刀， 腹中内容多多；

18. 美味的叫花鸡就摆在眼前。

5荷叶叫花鸡的做法步骤

1. 泡菜盐加花叫八脚炒香，放冷待用。鸡洗净，用泡菜盐按摩。

2. 葱姜打结，与香菇一起塞入鸡肚子

3. 保鲜袋扎紧，冰箱腌制过夜

4. 裹荷叶

5. 包紧，外面再包一层油纸，油纸外包两层锡纸

6. 160度90分钟。

7. 揭开层层荷叶，鸡汁留在荷叶里，清新扑鼻

8.

>();</script>

如果觉得《【图解】叫花鸡的做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！