【图文】台湾三杯鸡的做法

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在美食的世界里永无国界，爱吃的人永远都有聊不完的话题，然而会吃又会做更是让人敬佩。下面美食菜谱小编要介绍台湾三杯鸡教程，赶紧get起来露一手吧！

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1台湾三杯鸡的做法步骤

1.鸡腿做去骨处理...（嫌麻烦的妹子可以跳过这步，因为对我来说去骨比砍来的容易...我就选择去骨了...第一个是实验，内天我一次弄了8个，其他都冻起来了...）

2. 去骨不要把肉弄烂，要保持鸡腿的完整哦

3. 八只鸡腿去骨完成...我还挺喜欢玩儿这个得...哈哈

4. 好啦...入正题..取完成去骨步骤的鸡腿肉，切成2CM大小...太大不容易熟，太小煮完缩水都看不到了...

5. 所需配料准备好

6. 姜切片，从切断，大蒜拍几下，九层塔取叶子部分

7. 我嘚瑟一下...新买了橄榄油...就用橄榄油了...在家煮不用哈，用一般的油就好，因为橄榄油其实味道比较重

8. 配料下锅爆香（九层塔最后才放！），鸡肉焯水后过冷水待用

9. 爆香个3分钟，把焯好的鸡肉倒进去翻炒，一次加入生抽，老抽，麻油，糖，盖上盖子焖煮，中间要翻哦...煮到差不多收汁了...（不加水）

10. 差不多收汁的时候倒入切好的芦笋，翻炒一下快出锅的时候加入九层塔，盖上盖子，三分钟...可以上桌嘞

2台湾三杯鸡的做法步骤

1. 鸡腿净，纵向划刀脱腿骨。鸡翅净备用。

2. 锅预热，不放油，将鸡翅，腿皮朝下煎至黄挠起剁小块备用。

3. 锅入麻油六成热下去皮的整颗蒜瓣，切片的红甜椒，姜片爆香。

4. 放鸡块翻炒，转大火加冰糖炒至带糖色。

5. 入盐适量，一杯米酒，一杯生抽炒匀后改小火煨20分钟左右，盖盖，不加水煨至色红汤汁浓

6. 最后入九层塔，葱段炒匀即可，图中为九层塔

7. 葱段

8. 姜片

9. 蒜瓣，要整颗

10. 红甜椒

11. 冰糖

12. 米酒，麻油，生抽各一杯100ML我大致估计了一下。

13. 香气四溢的三杯鸡出炉:-D

3台湾三杯鸡的做法步骤

1. 仔鸡切块放入少许老抽,料酒,盐.腌制备用.

2. 小干葱切块,姜切小片,小葱切段,蒜米炸制成金蒜待用

3. 锅内放少许油,将姜片炸至成金黄色有焦香味时下入葱段,炒香下入腌制好的鸡块煸炒变色后下入干葱和金蒜炒香后下入酱油膏没,米酒,黑芝麻香油,少许老抽.糖调色提鲜中火焖至成熟即可.

4学做台湾三杯鸡——铸铁锅版的做法步骤

1. 鸡腿肉皮朝下煎出鸡油，上色翻面再煎1分钟，先煎鸡油是为了使成品中的油脂没那么多

2. 切成合适入口的块状

3. 砂锅或铸铁锅预热，放约10ml鸡油，10ml香油，爆香洋葱，姜，蒜，先下姜片，煸彻底，再下洋葱，最后放蒜瓣儿

4. 接着放入鸡块，翻炒至表面变色

5. 加酱油，老抽，盖盖烧至软嫩，放白糖的要这个时候放，这样经过高温烧制，糖会焦化，颜色非常漂亮，和炒糖色的道理是一样的，可以减掉老抽

6. 放木糖醇略拌炒，淋米酒，亚麻油或胡麻油，搅匀，加九层塔，搅匀关火，盖盖焖40秒即可

5台湾三杯鸡的做法步骤

1. 鸡剁成鸡块，入油锅和姜翻炒一下。

2. 米酒，酱油和麻油的量一样就可以。半只鸡我用的是半碗酱油的量。下米酒，酱油和一半的麻油，看到锅里的温度是烧开的，就转小火，盖上盖子慢慢焖

3. 半只鸡大概是20分钟就很软糯，打开看到鸡出的水快收干，就翻炒一下。关火的时候放入千层塔和剩下的麻油，马上盖上盖子再余温焖一会

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