火锅怎么吃才比较健康（这才是冬日火锅正确的打开方式）

寒风凛冽，手脚冰凉，围在一起刷一刷火锅，成了不少人的乐趣。不过，有的人却表示，一吃火锅就上火。更有人易腹胀腹泻。难道火锅虽好吃，但缘分却难以维系？

注意事项看这里

荤素搭配更健康

很多火锅秘笈告诉你，毛肚涮5秒，牛肉涮10秒，雪花肉涮10秒等等，这样吃进去的确非常细嫩爽口，可是肉类与海鲜在这秘笈传授的时间里，并没有完全煮熟，存在一部分未被杀灭的细菌或寄生虫，很容易引起肠胃感染，引起腹部不适的症状。所以，一定要煮熟了再吃，底火一定要旺。

从锅里捞出来的食物一般温度很高，很多人吃东西都喜欢烫，然而，吃的东西太烫嘴，特别是如果超过 70℃，就会烫伤食管粘膜。如果是习惯性地吃烫的食物，会使食管粘膜坏死，导致溃疡、炎症。甚至长期刺激难以愈合会诱发癌变，变成食管癌。

况且，由于食物太烫，口腔脆弱难以接受高温洗礼，会很快将食物吞下。停留在口腔的时间偏短，并没有充分刺激唾液分泌得到细嚼慢咽的效果，这就不利于消化系统对食物的消化与吸收。入口温度保持在40℃左右，即出锅后，晾个2-3分钟后再吃比较合适。

而关于火锅组成的各种食材的挑选和搭配，也是关系能不能吃上个养生火锅的关键。清汤锅底与药膳锅底就油脂含量来说，比麻辣锅底这些添加了更多配料提味的要低得多。如果确实想吃麻辣口味的，可以搭配其他的菌菇类火锅一起组成鸳鸯锅或者四宫格，减少单一过多摄入热量。

作为火锅主料之一的肉类，成了许多人增加温暖的挚爱。但是，肉好吃也要搭配蔬菜、豆制品与菌类，尽量做到选择加工比较少并且新鲜的食材，保证多样化。

如果是比较清淡的汤底可以先喝汤，然后下一些根茎类的食物，例如：土豆、淮山、香芋这些，增添饱腹感，减少对肉类的摄入，淀粉也能在肠胃里形成粘膜，达到一定的保护作用。

接着可以下些蔬菜类与菌菇类，例如：茼蒿、香菜、金针菇、豆苗、木耳等。这些食物含有比较多的膳食纤维，可以解腻，帮助消化。

最后才是下肉，有些吃货小伙伴觉着先下肉汤更浓，可是热量也会更高，会更容易长胖。肉类的挑选最好是选择里脊、瘦肉（牛羊）、虾、鱼片等，而减少一些肥肉、五花肉。

整个吃火锅的过程不要超过一个半小时，毕竟肉类海鲜类食品经过反复煮容易有亚硝酸盐。在吃火锅的时候，不要以为边喝凉茶可以避免上火，冷热的交替会给肠胃造成刺激，更加容易导致肠胃消化疾病。可以选择一些热水，茶水来代替冰镇饮料。

最后的最后，小编在这给你们献上清汤火锅的调配。

材料：桂圆干 40 g、红枣 50 g、香菇 4-5 个，葱、姜、盐适量。

步骤：

（1）红枣去核、桂圆干去壳，洗干净用冷水浸泡，葱洗干净切段，姜洗干净切片，香菇提前泡发；（2）葱姜放入锅中，放入浸泡后的桂圆干，连同浸泡桂圆干的水一起倒入，然后放入红枣与香菇；（3）锅中添加适量水，煮沸后即可开始刷火锅啦。

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