没胃口时 常爱用花生拌小凉菜（喝粥下酒都挺舒服的 怎也吃不烦）

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没胃口时，常爱用花生拌小凉菜，喝粥下酒都挺舒服的，怎也吃不烦。

虽已进入立秋，但距离真正的秋凉还有些日子，这个季节可谓是万物成熟，累累硕果的好时节，与此同时菜市场里也有着新鲜的玉米，菱角，毛豆角，小土豆，鲜花生等应季食材摆上货架，这些食材可都是即便用清水煮都能吃出甘鲜滋味的秋天果实，其中花生是小编特喜欢的一种，也是从小吃到大且吃不厌的一种食物，一年四季，总在没什么胃口的时候，买些花生米回家，做成小菜，香浓的味道即刻唤醒着味蕾。

花生的食用方法众多，如油炸，盐水煮，炒花生等，和各种不同的食材搭配做成菜，都相当地解馋。然而，花生不仅仅是口感香醇，《本草求真》就有写到：“花生，按书言此香可舒脾，辛可润肺，诚佳品也”。《本经逢原》对于花生也记载：“长生果，能健脾胃，饮食难消者宜之”。所以说在民间花生还被誉为“长生果”，如今三伏还未过完，依旧很炎热，用花生拌些小凉菜，称得上是拯救没胃口的一道美味。

夏秋两季，水煮花生和凉拌花生比较家常，下面小编就为大家分享一道五香花生拌芹菜，这道菜是将花生先用香料经过水煮浸泡入味，再与焯水后的芹菜搭配，加入少量的胡萝卜和黑木耳来丰富菜肴的味道和口感，入口清凉脆爽，香味浓郁，看似很淡却很有味，这么一道凉拌菜，可以多做点存入冰箱，在没胃口的时候，喝粥还是下酒都吃着太舒服了，感觉怎么吃都不会厌烦。

五香花生拌芹菜

食材：花生米1把，芹菜杆200克，胡萝卜50克，黑木耳5克。

用料：生姜20克，八角2个，花椒5克，香油2茶勺，盐和油各适量。

第一步，花生米里面挑拣出劣质的花生粒，将挑好的优质花生米放入冷水中浸泡3个小时以上，泡到花生颗粒饱满即可，这样煮起来熟得快，泡好后再次冲洗沥干。

第二步，芹菜杆洗净沥干水分，斜着切小段，黑木耳冷水泡发，择除木耳根蒂洗净沥干撕小朵块，胡萝卜洗净切小丁，生姜切片。芹菜杆要斜着切，这样就切断了内部的粗纤维，嚼起来不会那么的柴。

第三步，锅中添适量冷水，放入八角，花椒，姜片，再加适量盐，倒入泡好的花生，用大火烧开，煮沸后转中小火接着煮10分钟至花生米熟透关火，将煮好的花生连带汤水放置凉透。

第四步，另起锅烧开水，倒入切好的芹菜段和胡萝卜，加少许盐和少许油搅匀，将芹菜段和胡萝卜焯上1分钟捞起过凉水沥干，再将黑木耳倒入锅中煮熟捞起关火。

第五步，将煮熟的花生，芹菜段，胡萝卜丁，黑木耳一起放入碗盆里，加香油，适量盐调味，搅拌均匀后即可装入盘子里食用。

操作贴士：

花生米要记得提前泡好，为这道菜节省时间，煮的时候需要用冷水下锅煮，这样在煮的过程当中，花生米会随着八角，花椒，姜片慢慢的入味，煮好放凉后的花生米味道更香。

芹菜段和胡萝卜丁焯水时间不宜过久，避免失去清脆口感，焯水时加少许盐和油，煮好的芹菜段和胡萝丁从色泽和口感上都会更好一些。

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