中餐厨师中有凉菜厨师和热菜厨师（哪一个的前途更好）
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中餐厨师中有凉菜厨师和热菜厨师，哪一个的前途更好？
就我个人而言，觉得热菜厨师更有前途。因为我属于肠胃不好型，喜欢吃热菜，偶尔吃一两顿凉菜就会觉得肚子不舒服，所以，我更看好中餐中的热菜，觉得热菜厨师可能更有前途。
除了个人的主观因素，从两种菜品在中餐中所占的比例来看，热菜在中餐中所占的比例为百分之七十左右。中国传统餐饮以热食为主，在中国的饮食文化中，热菜的品种也要比凉菜的品种丰富得多。而且，自古以来，中国人就有“吃热不吃凉”的饮食习惯。由此观之，无论是在中餐中所占比例，还是种类的丰富程度，抑或是中国人的饮食习惯，热菜的优势都大于凉菜。
我想，在未来的很长一段时间里，这种趋势和饮食习惯都会保持下去，所以，我觉得热菜厨师的前途更好。
此外，纵观现代社会中国人的饮食健康意识，人们越来越来注重饮食保养和健康了。而从饮食的营养与健康来看，热餐的杀菌程度要远高于凉餐的杀菌程度，所以，人们自然而然地会形成热餐比凉餐更健康的潜意识。虽然，目前的都市生活中，由于工作原因，人们会匆匆就食，忽略了饮食的冷热程度。
但随着各种肠胃疾病的增加，人们开始重视热食的餐饮，无疑，在未来的中餐饮业中，热菜会越来越受到人们的追捧的，所以，热菜厨师可能会更有前途。
在中国的餐饮文化中，凉菜和热菜都是不可或缺的部分，但相比之下，未来热菜的前景可能会更好一点。
这种问题各花入各眼，每个人都有自己的独到的见解，不过以我的分析，在我们国家，热菜师傅的前途会更加好一些，原因有很多。
第一，我们国家的传统自古以来就是煮熟了菜，暖暖和和的吃。很多菜品讲究趁热吃，觉得趁热吃，口感更好。几乎我们所有的菜，都是热菜，热汤热饭，炒菜煮肉。我们有很多种传统的做菜方式，煎炸煮焖炖等等等等，无一不是热菜模式。
第二，凉菜的食用时期比较短。因为天气凉的原因，冬天的时候，凉菜就难以适合于人们食用了。食物不仅是充饥，而且是取暖的一种重要方式。而如果是冬天使用凉菜，伤胃而且冷，对身体不好。夏天还可以等热菜降温了吃，冬天却不能升温凉菜。这是热菜对于凉菜而言的一个很大的优点。
第三，长辈等都很喜欢热菜，不大能接受凉菜。比如说我的家长就对我偶尔吃点生菜的行为嗤之以鼻，不能理解。在他们眼里，菜什么的都应当煮熟了再吃，不喜欢生菜的口感。
第四，热菜因为经过加热处理，对细菌什么的都有一定的消毒杀菌的功效，食用热菜能够避免病菌滋生，造成感冒。而且热菜符合中医养生养胃的观点，有助于健康长寿。
三百六十行，行行出状元，只要功夫深，无论热菜冷菜，都可以在自己的领域博得一个很好的前途。由于西方热，冷菜的地位也是逐渐上升的，年轻人还蛮喜欢的。所以不用在意哪个前途问题，做喜欢的，并把它做好，前途就光明了。
个人觉得热菜厨师的前途会更好一些。
当然，这个只是我个人的看法，也就是有着我认知上的局限性。
在大学阶段，曾经在酒店厨房里面打过工。
一直看到的就是，厨师长，永远是热菜厨师。
而且，热菜厨师的工资要比凉菜厨师的工资高很多。
因为大家去吃饭的时候，点菜肯定是热菜比较多。
凉菜也就是那么两三份，还主要都是用来爽口下酒的。
这热菜厨师工作量虽然比凉菜师傅要高，但是这薪水也高嘛。
而且，我经常能够看到，热菜师傅帮着凉菜师傅备料，
不光是切菜，还涉及到做菜油等等。
因为凉菜做的好不好吃，配料是很重要的。
凉菜师傅做的菜油味道就是赶不上热菜师傅的，还总去偷油去，都被热菜师傅给抓到了。
因为热菜师傅的菜油是有着自己的方子的，虽然都是知道里面有什么东西的。
但是这个比例却是个秘密。
但是凉菜师傅能帮热菜师傅点什么呢？
上灶炒菜么？这是不可能。
就是帮着切墩。
而且，我看到的凉菜厨师，连翻勺的动作都看着那么累得慌，一点也没有热菜厨师那种举重若轻的感觉。
你可以看看各种厨艺的比赛，里面厨师们做出来的各种色香味俱全的美食，可基本上都是热菜！凉菜师傅，只能在旁边默默的切墩，或者是拿着胡萝卜在那刻花做装盘的装饰物。
所以嘛，我就觉得热菜厨师有前途，
我觉得还是热菜师傅比较有更好的前途，买因为我们会发现到我们去饭店点菜的时候。
我们经常会点很多的热菜，然而凉菜他只是整个一张桌子上的配菜，我们最多也就点一两个左右，但是热菜他就可能会相对来说多一点，而且我们吃到一个很好吃的热菜，我们也会想怎么去学做这个东西也会想多吃几次，来品尝一下，让人感觉到很回味。
但是如果凉菜的话，他只是一个配菜，我们如果吃了感觉特别好吃，但是也只能吃几次，也不会对他有任何新鲜感，本来它只是一个配菜，我们也不可能一顿饭下来吃的量才更多，这样我们但身体也会感觉到很不舒服。
所以我觉得还是热菜厨师他更有前途一些，因为我觉得我们每个人都离不开热菜，不管是在哪个季节，热菜对我们来说都是最重要的。
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