你知道山西人为啥爱吃醋么（一个人一生能吃200公斤）

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这几天，网友晒出了山西学校食堂的醋，让大家眼界大开，都说给山西人一瓶醋，他能拌整个世界。也有许多人表示不能理解，山西人为啥对醋的热爱那么疯狂？今天，乐活菌就为大家解答下这个问题，山西人为什么特别爱吃醋么？

长期以来，流传着许多关于山西人爱吃醋的民谚，“山西人爱吃醋，家家有个醋葫芦”，“老西生性怪，无醋不吃菜”，这些习惯在外人眼里很是稀罕;对大多数山西人来讲，“有醋可吃糠，无醋肉不香”、“一里香油十里醋”，所以，“宁可丢了饭担子，不敢扔了醋罐子”，甚至“阎锡山的兵，缴枪不交醋葫芦”，简直是嗜醋如命了。

据统计，一个土生土长的山西人，从能吃饭开始算起，一直到他寿终正寝那一天，最少也得吃掉150～200kg醋。山西人无论吃面条类食物，还是包馅类食物，或者烹调菜肴，都离不了醋。调和须见醋色，饭菜须有醋香，否则，就不算好饭，吃着就不香。

山西人吃饭几乎离不开醋,据考证，山西人喜欢吃醋是有多方面原因的：

山西地理位置：地处黄土高原

“人说山西好地方，地肥水美五谷香”。山西地处黄土高原，气候干燥、温差较大，水土碱性大，山西人称之为“水土硬”，而醋的酸性正好能中和碱性，吃醋可以维持人体内的酸碱平衡，并且醋有着生津润肺的效用，多吃醋有效缓解干燥气候的侵害。

山西人饮食：爱吃面食

人们常说：世界面食看中国，中国面食看山西。山西地处黄河中游，是世界上最早最大的农业起源中心之一，也是中国面食文化的发祥地。以山西人的饭食多以面食和土豆为主，尤其是杂粮面，较之其他食物难以消化，如果长期食用的话，会引起胃部的不适。而醋可以增加胃液的酸度，有助于消化，刺激食欲。同时，食醋对肠道有害菌类的增生繁殖具有换制、消毒和杀菌作用。更重要的是，劲道爽滑的面条配上酸酸的老陈醋，会让面条的口感更好。

山西是煤炭大省

山西是煤炭大省，百姓取暖、做饭多烧煤炭，大量烧煤使得空气中一氧化碳浓度增加，威胁着人们的身体健康乃到生命安全，而醋酸具有解消煤气的作用，经常食醋，可以减轻煤气的威胁。

醋具有多种功效

醋具有抗病毒、防癌、降血压、降血糖、降血脂、软化血管、预防感冒和美容等诸多功效以及在日常生活中有许许多多奇特妙用。喝酒多了，喝些醋能起到醒酒的作用，在感冒频发的季节，我们山西人会用醋来熏蒸居室，以便消毒和预防感冒传染。

山西民间医学传统源远流长 注重养生的人群增多

山西民间医学传统源远流长，醋的医疗保健功用很早被山西人开发利用在民间广为流传，等等。在这个环境中生存，不吃醋反而令人不可思议。

如今，健康养生话题已经不再是中老年群体的“专利”，不少90后甚至95后也开始研究各类养生细节。醋在养生方面有很好的功效，越来越多的注重养生的山西人开始爱上醋。

山西老陈醋酸香美味

作为四大名醋之一的山西醋，其口感绵、酸、香、甜、鲜，醇厚有层次，酸而不涩，在食醋界一直都是大佬级别的存在。山西老陈醋如北方汉子一样直爽粗犷，它的酸味醇厚浓烈直冲味蕾，这样的口感深受大家喜爱。

小伙伴们，你们这下知道山西人为啥爱吃醋了么？如果你身边有爱吃醋的山西人，一定要握着他的手，深情的对他说：我懂你！

▍来源｜新京报视频、新浪微博

▍综合编辑 | 乐活忻州Studio

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