食养之适合霜降喝的羊肉炖萝卜汤

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现在正是收白萝卜的季节，有位妹妹家里种了很多蔬菜，昨天晚上给送了几样蔬菜，其中有几个萝卜，今天早上把孩子送进学校后，看着这几样蔬菜想着做些什么呢。看日历才发现今天霜降，

霜降是二十四节气中的第十八个节气，也是秋季的最后一个节气，是秋季向冬季过渡的节气。 霜降之时乃深秋，在五行中属金，五时中为秋，在人体五脏中属肺，根据中医养生学的观点，应以平补为原则，正好蔬菜里有萝卜，不如做一道驱寒暖胃的羊肉炖萝卜汤吧！

【原料】

羊肉500克、白萝卜300克。

【配料】

盐、料酒、葱段、姜、茴香、香菜叶。

【做法】

先将羊肉洗净、切块，用沸水焯一下，备用；白萝卜洗净、去皮，切成滚刀块，备用。 砂锅内放入适量清水，放入羊肉、料酒、葱段、生姜、茴香煮沸，转小火慢炖至熟烂，然后放入萝卜块，炖至萝卜变色，撒入盐、味精、香菜叶即可食用。

【营养功效】

具有补血益气，润肺止咳，暖胃驱寒的作用。

《本草纲目》记载：萝卜味甘辛、无毒、化积滞、解酒毒、散淤血。进食萝卜有消食、顺气、化痰、止咳、利尿、补虚等作用。医学研究发现，萝卜还有一定的抗癌功能。

羊肉性温，味甘。可温中暖肾，补阳生暖，姜性温，味辛。可温肺止咳，驱寒保暖，三者搭配同食，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。

中医认为，霜降时节人的脾胃活动旺盛，稍不注意就容易得胃病。由于气温较低，吞入冷空气，可以引起胃肠黏膜血管收缩，致使胃肠黏膜缺血缺氧，营养供应减少，从而破坏胃肠黏膜的防御屏障；同时由于寒冷，很多人喜欢热食，如吃火锅，以烧酒御寒等，这更会火上浇油，增加对胃黏膜的刺激。所以，此时节非常适合食用羊肉炖萝卜汤，对于因寒气刺激引起的胃寒胃凉的症状有很好的修复作用。

另外进补讲究因人而异，对于脾胃虚弱者、老年人或慢性疾病患者进行食补时，以健脾、补肝、清肺为主，而这款羊肉炖萝卜汤气平味淡、作用和缓，是温养脾肺的佳品，既营养滋补，又利于吸收，可增强体质，保持旺盛活力，预防和减少疾病的发生。

作者 心山育明德

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