冬天进补 多吃这“植物人参”（搓成丸子煮1锅 喝完全身暖暖的）

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今天儿子上学坚持要自己骑小自行车去，拒绝开车接送，只好陪着走了一趟。北京清晨的气温已经低至零下11度，下楼就发现手机电量哗哗的掉，出门除了眼睛，周身全副武装，还是冻得透心凉。瞄了一眼日历，居然已经冬月初一了，一周后是冬至，半个月后跨年，2020眼看就要翻篇了。送完孩子回到家，只想吃点儿连汤带水、热乎又暖胃的，汤圆是纯糯米做的，黏腻不容易消化，用山药加糯米粉做成小丸子，吃起来比汤圆营养美味健脾胃，口感丝滑绵软更香甜。

民间素有“白色山药胜人参”的说法，山药是一种天然的纤体食材，富含大量的膳食纤维，不仅营养高、热量低，价格还很接地气儿，是难得的补虚佳品，甚至被誉为“天然人参”。酒酿是一种用蒸熟的糯米添加酒酵后发酵而成的一种甜味米酒，地域不同，叫法也有所区别，米酒、醪糟、酒糟等等，都是同一种东西。酒酿中含有丰富的维生素和有机酸，可增进食欲促消化，不仅有利于消除水肿，也特别适合产妇分泌乳汁。冬天寒气重的时节，用山药和糯米做成小丸子，吃起来具有养阴益气的作用，还有很强的饱腹感，加了酒酿和红汤的糖水香甜更滋养。

主食材：山药200g、糯米粉180g、米酒200g

辅食材：纯牛奶30ml、白砂糖15g、老红糖20g、红枣25g、枸杞5g、纯净水800ml

1、首先我们来准备一下做这道【酒酿山药小圆子】需要用到的食材：山药2小根，大约200克左右；糯米粉180克的用量是可以浮动的，根据山药和牛奶的用量适当增减。用山药和糯米粉和面的时候放点儿白砂糖，做出来的丸子口感会很甜润。山药丸子煮熟以后放入米酒、红枣和枸杞，出锅前扔一块老红糖，香甜软糯，寒冬时节喝一碗，滋润又暖身。

2、把山药表层的浮尘用清水冲洗干净，用刀削去山药皮，斜刀切成薄片后装盘，放入蒸锅内大火蒸10分钟左右。山药中的黏液容易导致皮肤发痒甚至过敏，削皮时尽量避免皮肤直接接触山药，可以戴一次性手套或者手上裹一层保鲜膜。

3、趁着蒸山药的时间把红枣处理一下：将红枣用清水洗净后简单浸泡几分钟，先切开去除枣核，再把红枣肉切成碎丁备用。

4、山药蒸熟后关火焖2分钟再开盖取出，趁热撒入白砂糖，用叉子将山药和白砂糖碾成细腻的山药泥。

5、蒸熟的山药软糯干面缺乏水分，添加糯米粉时需要用纯牛奶稀释一下，少量多次加入糯米粉，先用筷子搅拌成不粘手的面絮，再用掌心的力量揉成光滑的山药面团。

6、用手将面团揪成大小均匀的面剂子，再将面剂揉搓成山药糯米小圆球。分面剂的时候尽量大小一致，这样煮的时候更容易熟，看起来也更好看一些。

7、汤锅内加入800毫升纯净水，大火煮开后下入搓好的山药糯米小丸子，煮至山药丸子浮起就可以将红枣碎丁下锅了。

8、将山药小丸子煮至8成熟时倒入准备好的米酒，米酒是山药丸子的黄金搭档，比白水煮汤喝起来更有营养更香甜。

9、出锅前放入枸杞和老红糖煮开搅匀即可，冬天喝要趁热，盛一碗山药丸子，比吃汤圆更容易消化，山药和米酒特有的营养对脾胃都大有益处。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【酒酿山药小圆子】吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！

1、由于山药中的黏液极易引起皮肤发红，削皮时尽量戴上一次性手套或者裹上一层保鲜膜，和手部皮肤隔离开就不会引起瘙痒了。

2、红枣一般都用干的，提前浸泡一下才能将枣皮褶皱处的灰尘清洗干净，记得提前去除枣核哦，孩子误食很危险。

3、往山药泥中添加糯米粉时避免一次都倒进去，少量多次添加，如果太干就用少许纯牛奶稀释一下。

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